Snak

Rigtig flot omgang. Jeg var på Chambolle og Pacalet (dem har jeg selv haft nogle stykker af). Til gengæld var jeg også på bourgogne på nogle af de italienske.

Jeg var virkelig imponeret af 1998 Quintarelli Valpolicella. Sikke en duft. Helt vanvittig.

2006 G. Roumier Chambolle-Musigny - wow Hold kæft det er lækkert. Duftede fantastisk, og det stod klart at det var Chambolle med det samme. Tror det var den der fik selskabet til at gå bourgogne amok.

2012 Comte Ligier-Belair Vosne Romanee Clos du Chateau - nok det vildeste jeg har smagt længe. Satme elegant. Tager gerne et par Mortet-svinere og en pastaret med krabbe for at få lov at smage den slags ;)

De sidste italienere var virkelig elegante. Har ikke drukket meget af den slags så det overraskede mig positivt.

Er det selvbruner-klubben i fine wine version, Seifert?

Godt bud, Seifert. Jeg sover lige på det! Ellers bliver det nok denne (70% PM), som jeg har smagt før - og som kan købes i mit lokalområde (Bistro V, Hjørring).
https://www.eriksorensenvin.dk/champagne-charpentier-brut

http://www.champagne-charpentier.com/en/estate/index.html

Jeg er faktisk lidt lav på champagne i kælderen og gider ikke fyrer alt for sjældne ting af top nytår.

Men har lige bestilt lidt Billecart-Salmon.

1999 Cuveé Nicolas Francois Billecart til under 500 kr. Smager konge!
http://www.klwines.com/p/i?i=1155675

+ deres standardrose. Smager konge!

Gad jeg godt smage. Har vist slet ikke smagt Billecart-Salmon. Men de skulle vist generelt være sådan lidt Pol Roger-agtige (dvs. fokus på renhed, men med ornli sygt gemmepotentiale)?

PS- er der noget ved det her hus?
http://riisvin.dk/vine/spanien-dominio-del-aguila/

Jeg har aldrig rigtig smagt det med alder på, men ja renhed er et kendetegn ved dem alle.

Jeg har købt et par 2002 af Cuvee NF. Rene Langdahl går ret meget i selvsving over den i nyeste GASTRO. "Jeg har svært ved at forestille mig bedre Champagne.... Montrachet med bobler"

Egly-Ouriet Grand Cru VP er også bestilt nu.

Så champagnerne til nytår bliver:

NV Mailly Blanc de Noirs (køkkevin)
NV Billecart-Salmon Rosé
1999 Billecart-Salmon Cuvee Nicolas François Billecart
2002 Pierre Peters Cuvee Speciale Les Chêtillons
NV Egly Ouriet Grand Cru VP
2002 Mailly Grand Cru Les Echanson (til kransekagen)

+ en masse andet vin selvfølgelig.

Sgu billige bobler:
http://domainebrandis.dk/shop/henriet-bazin-champagne-396p.html

Godt køb:
http://deluxlife.dk/collections/hornsleth/products/hornsleth-fuck-the-poor#

Fedt at der er prisgaranti på.

Format.

Lækkert at læse alle de champagne-programmer. Der er mange jeg ville elske at smage....

Måske I har lyst til at hjælpe mig igennem mit champagne-puslespil?
I år er vi, lidt mod min vilje, gået på take-away og valget er faldet på Meyers menu. Jeg har dog tilkæmpet mig ret til at lave snacks.

Menuen er:

Snacks
- Stegt kammusling med jordskokpuré og friteret jordskok.
- Stegt jomfruhummerhale med lardo og esdragonmayo.
- Bagt løg med creme af karamelliseret løg, kaviar og hyldeblomstsauce.
- Saltmandler.

Forret
- Jomfruhummerbisque, vesterhavstorsk, grillede løg og snekrabbe.

Hovedret
- Oksetournedos, saltbagt knoldselleri og Karl Johan-svampe, trøffel og kalveskysauce med solbæreddike.

Ost
- Havgus, Gammel Knas og Ask.

Dessert
- Chokoladekage "Valrhona" med orangemousse, kompot på blodappelsin, gran og chokolade.

Midnat
- Hjemmelavet kransekage.

Vi forsøger at gå all in på champagne og i kælderen er lige nu:
- NV Chartogne-Taillet Sainte Anne Brut.
- Jaquesson 737.
- Arnaud Robert Brut Reserve.
- Alice Beaufort Le Petit Beaufort Demi-sec.
- Irmas Louis Laurent (en gave :o))

Petit Beaufort skal til noget af det søde men hvordan ville I ellers parre?

Der kan suppleres fra Rotunden eller andre steder i Gentofte-området (f.eks Champagneguru, Vinifique, Erik Sørensen ?), hvor der bla. er Gimonnet og Pierre Peters som vist er omtalt positivt i denne tråd.

Pft.