Snak

Foillard smager langt bedre end Lapierre i min bog.

Anarki er rigtig godt. Sjældent jeg kommer samme sted 3 gange på 2 måneder

Det kan jeg godt forstå, Sev.

Vi kørte snacks og forskellige forretter: Feks andepaté, spansk(?) Mozzarella, skinke, andehjerter, hummersalat og brisler.

- Cotat, Sancerre 2013 - fantastisk aromatisk næse, som ledte mig lige hen til nogle dage i netop Sancerre for et par år siden. Det er ikke al Sancerre der har den effekt.

- Clos Rougeard, Les Poyeux 2009 - lidt staldet Bordeaux-næse, men charme, charme, charme, og en rislende kuldegysning i sådan en 5 sekunder efter at have smagt den. Alt hvad der er godt ved vin.

Vi havde lidt i tråden for lidt tid siden om Some Young Punks sangiovese/shiraz-blend (Smalle vine) som desværre er blevet lidt for bamset i de nyeste par årgange. Nu er månedens vin i min Meny så Nugans blend af samme druer. Jeg prøvede den dernede og den smagte virkelig med tryk på sangiovesen. Kender ikke blendets fordeling, men mon de har skævet lidt til tegneseriedrengene i Barossa?...

Garanteret ...

IB - husker jeg helt forkert, eller havde du engang gang i noget portvin og fisk?

Jeg spørger, fordi jeg skal lave steak au poivre til et lar portvinsdrenge om noget tid, og tænkte, om man lige kunne lave en bette forret?

Besøgte MASH Penthouse i går (min første gang på MASH). Fine forretter og glimrende kød, men den store oplevelse for mig var mere de våde varer.

Fik bekræftet at Le Mesnils BdB er super lækker. Ansporet af roserne fra denne tråd fik vi 2014 Littorai Les Larmes fra det imponerende kort. Nu forstår jeg i lang højere grad hvad I mener når I snakker om renhed og jordbærsaft.... WOW!
Når man er vant til de noget biligere PN vine er det fedt at smage at der virkelig er forskel.

Sluttede af med Burmester port fra 1955. Det er bare portvin fra himlen.

F...... vanedannende! Tak for inspirationen.

"IB - husker jeg helt forkert, eller havde du engang gang i noget portvin og fisk?

Jeg spørger, fordi jeg skal lave steak au poivre til et lar portvinsdrenge om noget tid, og tænkte, om man lige kunne lave en bette forret?"

Jep, Jussi. Jeg lavede denne ret til en moden tawny/colheita. Synes selv, det gik rigtig flot sammen! Egne justeringer: Puttede lidt foie gras terrine og purløg i mosen. Inkluderede lidt knuste rugbrødschips og lidt matchpulver i "jorden" (udelod friterede kartofler).

http://politiken.dk/mad/opskrifter/ECE1723388/braendende-kaerlighed-i-fri-fortolkning/

http://www.fiskehuset.com/pl/R%C3%B8get-fisk-Koldr%C3%B8get_6580.aspx

Tak!

Hvad er lecitin?

Sådan noget: https://www.matas.dk/lecithin-granulat-200-g?gclid=Cj0KEQiAn8i0BRDur-HV1PCTy4UBEiQAPuFr9GisiGdyDQtr1hN2yPPciHQpxR14Hpd0kK5KeghUnDsaAgCw8P8HAQ&gclsrc=aw.ds

Nej, se nedenfor. Røres i væsken - hjælper skummet til at holde formen.

http://specialkoebmanden.dk/bageartikler-is-desserter-706/lecithin-50-g-153.html

Never mind, I.B. var hurtigst.