Snak

Super!

Ellers noget man bør anskaffe sig fra den side?

Altså udover OB-muffinsforme, selvklart:


http://specialkoebmanden.dk/vinter-udsalg-827/ob-alm-muffinsforme-24-stk-24-stk-pynt-9203.html

He he. Aner ikke hvad der ellers er af gode sager? Der er selvfølglig også lecithin i den unødvendigt dyre, men mere moderigtige texturas-version...

http://specialkoebmanden.dk/krydderier-specialiteter-662/kolonial-705/textura-produkter-752/texturas-lecite-300-gr-9372.html

Bestilte bare lidt krydderier og syltet chipotle.

Jeg er spændt på, hvor meget lecitin jeg skal bruge. Men det står nok på glasset.

Der står 2 spsk i opskriften. Det skulle være rigeligt. Vil tro at lidt mndre kan gøre det. (Der er absolut ingen info på produktet, men måske kunne en mail-forespørgsel rettet til specialkøbmanden være en idé?)

"2014 Littorai Les Larmes fra det imponerende kort. Nu forstår jeg i lang højere grad hvad I mener når I snakker om renhed og jordbærsaft.... WOW!"

Fedt, sådan en har jeg liggende.

Anarki i fredags var en god fest. Vi fik 20-25 vine, alt muligt blandet.

Fik to blindere af sommelieren som vi dystede lidt på. Jeg trak mig heldigvis ud som sejrherre.

På første vin gættede jeg Alsace, Sylvaner, Zind Humbrect og ca. 5 år gammel.
Det var 2007 Zind-Humbrect Muscat Goldert

Den anden vin var jeg sikker på at jeg neglede:
Jeg gættede 2012 Dard et Ribo Saint-Joseph og sad bare og ventede på min hyldest.
Det var så 2010 Gilles Barge Cote-Rotie Le Combard. Crap... men jeg vandt dog den lille dyst ganske sikkert.

Aftenens vin var langt fra blandt de dyreste, nemlig 2007 Mosbacher GG Ungeheuer fra magnum. Den havde bare alt det som moden tysk riesling har... startede ud en smule gammel, men med lidt luft foldede der sig en super frisk citruspræget vin ud, men bare med en kompleksitet som kun kan komme med alder.

Men Anarki er et fremragende sted der ikke kan anbefales nok.

Lørdag hele den pukkelryggede familie på besøg. Jeg lavede 3 kilo forloren hare, serveret med kartofler, grønkålssalat med bolsjebeder og selvfølgelig verdens bedste sovs!

I glasset bl.a.
2005 Vina Pedrosa Crianza Magnum
Pedrosa skal have tid. Her 10 år gammel var fadet perfekt integreret, kun en lille snert af tobak og vanilje, men ellers bare pakket med balanceret frugt, råt kød, røg m.m.
Man kan sikkert finde sådan en magnum i tyskland til 250 kr, køb køb og gem!

Igår til resterne af forloren hare, Yarra Yering Underhill Shiraz 2010. Fik 2 timer i karaffel, åhhh den duftede godt. Klassisk YY pakket med cedertræ, lavendel, eucalyptus og tonsvis af frugt. Det hele bare holdt køligt og rankt. Bliver stort om 10 år.

I øvrigt opturssmagning af min cidre igår

Har ikke rigtig kigget til den i et måneds tid. På de helt kolde dage er den blevet flyttet ind, men ellers står den bare i kælderskakten.

Smagte den op mod to andre cidre igår. 2014 Æblerov som er lavet på meget samme måde tror jeg (ingen svovl, vildtgær m.m.) og så Christian Drouins cidre (ikke pasteuriseret version)

Lige da vi stak næsen i min var den som for 1 måned siden. Stadig domineret af hårdkogte æg, smagen dog rigtig fin, delikat og tør. Som en god æblemost møder vildtgærs øl.

Men så stak vi næsen i Æblerov. Markant præget af vådt halm, stald og gær, smagen lidt bedre, men stadig ret funky og ikke specielt juicy.

Drouins både duftede og smagte ikke specielt godt. Meget bondsk udtryk, som sådan en sydfransk naturvin præget af brettanomyces.

Så tilbage til min egen, med luft havde den smidt det meste af de hårdkogte æg og stod nu sammenlignet med de andre ekstrem ren og saftig.

Jeg tror sgu vi skal flaske i weekenden!

Ny release date opdateret her:
http://cidrevillefrancesmidt.com/

Jeg havde en flaske Christian Drouin for nogle år siden. Det er nok det mest bondske og animalske staldelde jeg har smagt.