Snak

Det er sgu en meget pæn forretning Sigurd Müller

http://www.proff.dk/firma/sigurd-m%C3%BCller-vinhandel-as/aalborg-sv/vin-og-spiritus/13337997-2/

Vi skal nok indhente dem :-)

Investere alt hvad vi tjener.

Blind rød:

The wine is medium ruby. It has medium+ intensity aromas of ripe red fruit (strawberry, cherry) with hints of florality (red flowers), kernel (mocha) and oak (vanilla, cloves). The wine is dry with medium+ acidity, high grippy tannins, medium+ alcohol, medium+ body and medium+ intensity flavours of ripe (yet fresh) red fruits, red flowers, cloves, mocha and black tea. Medium+ finish.

Very good quality wine. It shows good intensity and quality of fruit that is lifted by refreshing acidity and interestingly countered by a marked, if not fully pleasurable, tannic astringency. The wine is, however, not complex enough to earn a higher rating.

Brainstorm:
Kombinationen af rød frugt og markante "oaky" tanniner får mig til at tænke "seriøs" og "europæisk". Fører mig umiddelbart til moderne chianti classico riserva eller ditto rioja/ribera del duero. Hverken gamay pinot eller nebbiolo matcher lige så godt. Bordeaux-sorter + malbec har alle mørkere farve og frugt, hvilket til dels også diskvalificerer syrah (Ziereisens Syrah Jaspis kunne være outsider). Der er umiddelbart lidt for meget struktur til grenache - det skulle da lige være en seriøs fadlagret udgave fra spanske højdedrag. Nå - chianti eller ribera eller rioja? Jeg vover pelsen og siger, grundet en snigende mistanke om amerikansk egetræ (+ ren frugt), Ribera del Duero. Pga de heftige tanniner går jeg efter en relativ seriøs udgave - 2011 Reserva fra Hacienda Monasterio.

Efterrationalisering:
Der er ingen US-oak i den vin, jeg endte med at gætte på. D´oh! Det er der til gengæld i den faktiske vin i glasset
(2012) http://laudrup.dk/product/0400.2013/

Flassan har fået nye vine i sortimentet, heriblandt noget nordlig Rhone fra Les Bruyeres.

Crozes synes jeg ofte er ganske kedeligt, men det her rammer altså en vibrerende, ren og næsten ´rosen´-agtig frugt:

http://www.flassan-vin.dk/shop/biodynamisk/domaine-les-bruyeres-crozes-hermitage-beaumont-2013/

I.B.. indenfor et par uger kører KIWI kampagne på 2013´eren til en pris omkring de 80 kr.

Pedrosal smager glimrende, synes jeg.

God at have liggende til visse anledninger. Omkring 80kr er da et røverkøb.

Helt enig, Jussi.
God info, Seifert.

Tak for info med den Pedrosal.

Lyder stadig spændende med blindsmagning, I.B. Jeg kan høre, at du ikke er helt på bar bund, da det er dine egne vine, men dem har du sikkert også alt, alt for mange af, så alligevel.

Jeg skal snart have gæster, og vil i den forbindelse meget gerne tage imod input til maden og vinen.

Jeg havde tænkt at starte med lidt nemt til lidt "champagne" i form af:

saltede hasselnødder og Jean Luis Denois "champganedræber" http://www.bichel.dk/champagnedrberen-6-fl.-nv-tradition-extra-brut-p-171600-6.html?catid=640

1: Er der andet, der vil være mere velegenet at servere til den "champagne"?"


Så ville jeg servere noget laks og denne champagne til:

http://www.bichel.dk/carte-blanche-champagne-1.-cru-nv-benard-pitois-p-165000.html?catid=2

Derpå en suppe med kammusligner på toppen og en hvid til...

2: Ærtesuppe med kammuslinger/rejer samt ????? Hvad ville gå godt hertil?


Hovedret:

Langtidsstegt lam (24 timer) og en god Ribera. Tænkte på Pruno. Har dog ikke fundet tilbehør dertil, og det har jo en stor indflydelse på valg af vin

3: Forslag til tilbehør til langtidsstegt lammebov samt vin??


Dessert. Is og portvin

Ja, alle vinene er pt fra Bichel, men det er nu altså ikke et "krav"

Blind hvid:

The wine is pale gold. It has pronounced intensity aromas of dried fruit (apple), fresh lemon juice, apricot, botrytis(?), herbaceous (grass, blackcurrant leaf?), honey, wax and kernel (marzipan, nuttiness). It is developing. The wine is dry on the palate with medium(+) acidity, medium+ alcohol, medium+ body and pronounced intensity flavours reflecting nose. Silky smooth texture, long complex finish.

Outstanding quality wine. It is very complex and intense, with a fine balance between freshness of acidty/vegetal notes versus soft texture and developing maturity.

Er nogenlunde sikker på, hvor vi er henne i verden på denne. Havde syren været endnu mere intens, og alkoholen lidt mere markant, kunne jeg muligvis have været endt i Savennières - men dette MÅ være hvid semillion/sauvignon blanc fra Bordeaux? Gæt: Graves Blanc Clos Floridene 2008

Efterrationalisering.
Alderen snød mig ret meget. Måske strejf af botrytis, der får mig til at gætte vinen ældre, end den var. Måske coravin har en finger med i spillet (flasken smagt før)? Og så var slottet heller ikke rigtigt. Who cares, når vinen er SÅ god!
http://www.schreiblehner.com/Chateau-Malartic-Lagraviere-blanc-2012-Pessac-Leognan

Pink

Sauvignon Blanc eller hvid Bordeaux (Sauvignon Blanc/Semillon fra Graves eller Pessac-Leognan) til ærtepuré + kammusling. Undgå alt for lette udgaver (ca. 13,5% alkohol vil matche texturen bedre). Hvis suppen er relativ aromatisk og sødmefuld/ikke-syrlig/cremet, og kammuslingerne smørstegte, kunne viognier/condrieu være et frækt alternativ.