Snak

FendeR

7 gode råd!

1) Du må ikke gøre bourgogne til bourgogne og bordeaux til bordeaux. Det samme gælder til dels Brunello og Barolo og andre prestigiøse vine. Når vi taler klassiske områder giver "lidt over 100 kr. flasken" desværre dårlige odds for gode vinoplevelser. Det er trist, men det er sådan, det er.

2) Klassifikationer, lieux-dits (enkeltmarker) og producenter matters too. Det kan være ret svært at overskue som relativ novice, så spørg dig til råds (herinde f.eks.).

3) cellartracker.com er en gratis søgemaskine, som ofte kan give et fingerpeg om en vins kvalitet (eller mangel på samme). http://tinyurl.com/jm7kdrn

4) overvej et abonnement hos f.eks. Jancis Robinson eller Robert Parker. Her får du adgang til et væld af smagenoter, men også producent info og lidt baggrundsviden. Parker har klart flest smagenoter/ratings, mens Jancis Robinson nørder mere med artikler og giver sine abonnenter adgang til en opdateret online-udgave af verdens vigtigste vinbog, The Oxford Companion to Wine.
https://www.robertparker.com/join-us/personal-subscription
https://www.jancisrobinson.com/membership/join

5) Method of purchasing: Stil dig ikke ned i supermarkedet for at lede efter tilfældig vin på hylderne. Brug nettet. Find frem til vine, som pålidelige kilder står inde for - og brug så søgemaskinen wine-searcher.com til at lokalisere nærmeste forhandler - eller alternativt den forhandler (i Danmark, Tyskland, et al.), som er mest gunstig i forhold til vinpris og fragtomkostninger. Siden byder også på hurtigt læste introduktioner til diverse regioner og druesorter. http://www.wine-searcher.com/find/chianti+cls/2012/denmark

6) Udforsk mere systematisk. Tag f.eks. udgangspunkt i hver af de mest klassiske druesorter. Køb, smag og sammenlign hver druesorts stilistiske varianter, som jo afspejler forskellige kulturer, traditioner, klimaer og terroirs. Her følger som eksempel de fleste af de vigtigste hvide sorter samt deres vigtigste stilistiske varianter:

CHARDONNAY: chablis - meursault/puligny/chassagne - pouilly-fuissé - oversøisk fadlagret chardonnay (f.eks. napa valley)

RIESLING: mosel (forskellige prædikater fra kabinett til trockenbeerenauslese) - rheingau - pfalz- alsace - wachau østrig - clare valley/eden valley australien - central otago new zealand

PINOT GRIS/PINOT GRIGIO: alsace - friuli-venezia-giulia italien - new zealand

GEWURZTRAMINER: alsace - alto adige/südtirol

CHENIN BLANC: vourvray frankrig (sec + demi sec + moelleux) - savennières frankrig - coteaux du layon frankrig - fadlagret fra sydafrika

SAUVIGNON BLANC: touraine frankrig - sancerre/pouilly fumé frankrig - bordeaux (pessac-leognan/graves) frankrig -steiermark østrig - friuli italien - marlborough new zealand - fumé blanc californien

SÉMILLON: hunter valley australien - barossa valley australien - pessac-leognan frankrig - sauternes/barsac frankrig - franschhoek/stellenbosch sydafrika - western australia (m. sauvignon blanc)

VIOGNIER: pays d´oc frankrig - condrieu frankrig - eden valley australien - central coast californien usa - virginia usa

ALBARINO/ALVARINHO: vinho verde portugal (se efter "alvarinho" på etiketten) - rias baixas spanien

GRÜNER VELTLINER: weinviertel østrig - kamptal/kremstal østrig - smaragd wachau østrig

MUSCAT: muskateller trocken tyskland/østrig - alsace muscat grand cru - moscato d´asti/asti italien - muscat de beaumes de venice frankrig - rutherglen muscat australien - vin de constance constantia sydafrika

TORRONTÉS: salta argentina

GARGANEGA: soave veneto italien

MELON DE BOURGOGNE: muscadet de sèvre-et-maine (sur lie) loire

FURMINT: dry furmint ungarn - tokaji aszú ungarn

7) Det er en dyr solo-hobby, så det kan absolut anbefales at arrangere fællessmagninger (2 til 8 smagere pr flaske, afhængigt af det samlede antal flasker og flaskernes prisniveau).

Mht Chenin Blanc druen vil jeg da gerne lige kaste 2 appellationer ind, Saumur og Montlouis sur Loire prøv også gerne noget fra Californien eller Oregon og så er jeg enig med I.B´s indledning.

@Smør og Pink
Jo, det er roséchampagne til 500,- men nu havde den stået siden nytår og i køleskabet en uges tid. Vi snakker altid om hvilken begivenhed man skal have sådan nogle flasker til, nu lod vi flasken være med til at skabe begivenheden. Det var trods alt en af de fantastiske, men i antal sparsomme, sommeraftener på terrassen.

Fik i øvrigt både Simon Selosse og Krug Grande Cuvée på Studio i onsdags, det er bare en helt anden oplevelse end de aperitif bobler/champagner man får de fleste steder.

Dejligt med lidt gamay-snak her i den hede tid. Jussi, hvor køber du den Montpertuis henne?

Brandis - og jeg skal have mere!

Havde her hjemme til frokost et fuldstændig perfekt mad/vin match.

Ristet rugbrød, stegt torskerogn, remoulade, citronsaft og finthakket purløg.

I glasset: Toro Albala En Rama Fino "sherry".

Jo ret beset ikke en sherry, da den er lavet i Montilla-Moriles og på Pedro Ximenez. Men det er rendyrket sherry saft med lige præcis den rette mængde flor/oxydative kant.

Genial til det salte/bitre i torskerognen.

Hjemmearbejdsdag, så nu tror jeg at jeg tager en kop kaffe med ud på terassen og tænker lidt over hvad vi skal have at spise og drikke til aften.

Det lyder som meget hårdt arbejde!

Var på Frederiksdal Gods her til aften og smagte med stor nysgerrighed deres sparkling, som af flere årsager ikke har været så nem at finde i Kbh.

Den er ret interessant. Den er slet ikke bællebælle, men har samme alvorstunge (ikke gumpetung!) og mørke frugt som resten af sortimentet. En meditations- og i særdeleshed madvin. Tænker seriøst at den ville smage godt til bakskuld!

Deres Cherry-likør er fandeme også et behageligt bekendtskab.

Er normalt ikke stor fan af rosé på cabernet sauvignon, idet resultatet ofte bliver lidt for solbærbombastisk og ulæskende. Denne kombinerer dog sortens ekspressive karakteristika med udtalt friskhed (høj syre!).
https://www.vinexus.de/Knipser-Clarette-Rose-trocken-2015.html#Expertise-tab

Forekommer mig at være et genialt match til små vietnamesiske forårsruller (nems), rullet i salatblade m. frisk mynte og dyppet i Nuoc Cham-sauce.
http://iamafoodblog.com/vietnamese-spring-roll-recipe/

Altid pålidelig sommervin. Let og uhøjtidelig, men god kvalitet til prisen.
http://tinyurl.com/h6uakxg