Snak

Okay. Oversøisk på cab, merlot? Eller denne:

http://www.theis-vine.dk/produkt/domaine-anne-gros-jean-paul-tollot-minervois-carretals-2013/

Eller Muga?

http://salling.dk/vin-og-gourmet/vin/rødvin/muga-reserva-rioja-spanien-2011-5029.html?gclid=Cj0KEQjwg8i_BRCT9dHt5ZSGi90BEiQAItdjpAgHzItJjBuryVdS9p_InWXJXGxnXE6faioGhqqkVwMaAmlD8P8HAQ

Eller?

Den græker IB senest linkede til kunne måske være en løsning. Ellers er en ikke alt for ungdommelig nebbiolo vel et fint match.

Kan du beskrive rettens og særligt saucens hovedingredienser og tilberedning, så skal jeg gerne give et par bud, Pink ;-)

Vin til braiseret og senere stegt svinebryst med selleripuré og den indkogte braiseringslage derimod....?

Jeg havde gerne drukket Pommard til Pinks ret, men Bichel har umiddelbart ikke mere Patrice Rion.

Kan i øvrigt se, at Atom har tilbud på Obriers de la Peira 2013, så gensmager lige. Det er og bliver bare ikke særligt interessant. Lettere upersonlig, men med en nærmest brændende lakrids i finalen.

Smagte den for et år siden, hvor den om muligt var endnu værre - den er gået fra tween til teen, men er sgu i tvivl om, hvorledes den udvikler sig til det bedre overhovedet.

Har storebror Las Flors 2010 liggende, og den ryger snart til en daube med appelsinskal og nelliker.

Rød bourgogne og flødesauce vil i min verden være et semi-alvorligt mismatch. Så hellere hvid bourgogne - med en vis power og alder.

Geddar
Normalt vil man matche fylde med fylde, men nogle gange skal der noget lettere og friskere til at komplementere en ellers borderline-bastant servering. Du kunne prøve halvtør cider, en ung beaujolais cru eller ditto new world pinot noir. Ungt og saftigt, men med en vis smagsintensitet, må være ledetråden...

fasaner med kalkunbacon omkring i flødesovs samt svampe. (svigerfars hofret)

Geddar, IB har selvfølgelig ret, men jeg har et eller andet med svin, kål og østrigsk rød, så måske kunne denne Blaufränkisch på bud være et bud:

http://www.atomwine.dk/pi/2012-Muhr-Niepoort-Blaufränkisch-Liebkind-_2109487_97500.aspx

Pink
Fasan, svampe og bacon er jo meget pinot-venligt, men flødesauce (+ svampe) peger mere i retningen af moden hvid bourgogne. Skal det være rød, kan man f.eks. prøve en sydrhone med nogle år på bagen.