Snak

Jussi: nu det lidt tid siden jo, mener jeg fandt den amfora lidt sjov og anderledes men nød bestemt også hva den bød ind med af noter, stødt æble ristede nødder oxidativ i stil selvfølgelig, sødme synes jeg ikke at jeg fik fra den men som jeg skrev til pink sku han ikke forvente at det var Riesling som han kendte det.

Desværre tog jeg ikke notater af vinen så det er bare kort fra hovedet.

En Beaujolais lover´s Grenache domineret rød fra Montsant: http://vinchicago.com/wines/Venus-la-Universal-Dido-Montsant-Red-2013-750-ML-detail

Utrolig lækker saftspændt sag slikket på næsen som i Beaujolais god portion syre 14,5%alc man fornemmer det på ingen måde.

Ok.

Har det med at blive en bamsejunkie når vejret skifter, så har lige åbnet en Tilenus Crianza 09.

Vi er i Bierzo, og jeg havde måske foventet denne Mencia lidt mere frisk og urtet, ift hvad jeg har smagt herfra, men her er vi i den fyldige ende. Helt ren frugt, dog og en fin chewy syre,

2014 Albert Boxler Sylvaner (Haut-Rhin, Alsace)
Ligetil og forfriskende vin med god syre og saltet mineralitet. Lidt grønne æbler, frisk lime og et strejf af jord. Pæn længde.

Chewy, Jussi Corkmaster?:

https://imgur.com/a/jn01m

Hæhæ, jamen, jeg har jo aldrig benægtet slægtskabet.

Jussi
Jeg forstår, at tanniner/garvesyre kan føles "chewy", men at syren kan føles sådan, har jeg lidt sværere ved at forholde mig til. Syre fremkalder mundvand og virker således, modsat ru, tygbare tanniner, smørende. Om det kan slås fast med syvtommersøm, skal jeg ikke kunne sige, men Google støtter mig med 590 hits på "chewy acidity" og "128.000" på "chewy tannins" ;-)

Det er garanteret helt korrekt. Jeg kan nok have svært ved at fornemme forskel på syre og tanniner i vinens struktur, hvos det giver mening?

Spørgsmålet er vel bare, hvor mange af sidstnævnte, der er i en 7 år gammel mencia?

Og så er der jo også den indlysende mulighed, at jeg misforstår begrebet, men jeg har oplevet det før, hvor vine har sådan en lille sursød karakter, som fremkalder mundvand og som man så får lyst til at ´tygge´ i.

Når tanniner modnes, danner de stadigt længere molekyler, der med tiden følges mindre ru og "tanninagtige", men stadig bidrager til mundfylden (og måske fornemmelsen af noget tygbart?). (I forbindelserne indgår også farvede antocyaniner. Med tiden bliver molekylerne så lange, at de bundfældes - deraf manglen på tannin og farve i aldrende rødvine.)
Alkohol (og evt. restsukker) samt frugtkoncentration bidrager også til mundfylde, og så vidt jeg kan se var "din" Bierzo pænt høj i alkohol?

Faldt lige over denne:
https://www.forlornhopewines.com/

Kan ikke lade være med at tænke på om den mon går godt til forloren hare ?

Vinene ser i øvrigt ret spændende ud. Som noget billigt Matthiasson :-)