Snak

Jeg har en svaghed for Franz Haas Pinot Nero, der plejer at ligge lige omkring 200 når den ikke er på tilbud (hvad den alt for sjældent er!).

Den her er også et ganske behageligt bekendtskab: https://www.uhrskov-vine.dk/wanaka-road-2014-pinot-noir-central-otago-new-zealand/

qanatoli

vivino kan umiddelbart også det du søger

den bruger jeg, og er superglad for den, når man ikke er sommelier, så er den rigtig god til at læse hvad "alm" mennesker mener om vinen og anbefalinger omkring den + links til evt danske butikker og netbutikker

IB - nej det var garanteret overraskende ;)
Neudorf og Dog Point har jeg også lige fået. Også helt ok.

Fritz Wassmer Spätburgunder M eller hans entrylevel Spätburgunder(pinot noir) til henholdsvis 210 og 130kr.

Aftenen stod på en klassisk Pasta Cabonara med grønt og til det...

Alto Adige Cantina Terlan Pinot Bianco fra 2015

En lille lækker hvidvin fra det sydlige Tyrol. En nærmest blomstret duft blandet med en tydelig pære ved første smag. En kraftig og nærmest intens smag der sagtens kan skære igennem den fede ret og levere et frisk modspil. Nu må vi se senere hvordan den klarer sig uden maden, men den kan klart anbefales.

Terlan er et af de yderst solide kooperativer i Sydtyrol. Prøv evt deres ´seriøse´ Pinot Bianco "Vorberg", en af denne verdens få pinot blanc´er, der kan gemmes. I de rette hænder er det imø. bestemt en charmerende drue.

Jeg napper lige et glas Cabernet franc 2006 fra Gran Caus i Penedes. Dufter simpelthen så godt, men på tungen går der i hvert fald en time inden den vågner. Masser af bordeauxs blyantspids, men så med en mokkavarme, som nærmest leder tankerne henimod Toscana.

Jeg har altid godt kunnet lide de røde fra dette hus.

Mr.

Hvis fisken er dampet og serveret med sprød salat og/eller asparges, kan du passende vælge en ung (2015/2016) Touraine Sauvignon Blanc.
http://www.gute-weine.de/frankreich/loire/domaine-des-corbillieres/touraine-sauvignon-blanc-6.html

Til kalven ville jeg nok servere en allrounder, som f.eks. denne fra det sydlige rhone...
http://redwhite.dk/food/cotes-du-rhone-villages-les-champauvins-2013/

Hvad skal I have til den skindstegte sandart? Skindstegning gør - i teorien - en forskel, idet tilberedningen giver en diskret karamellisering, som 7-9-13 vil matche en (diskret) fadlagret vin bedre, end mit første forslag. Problemet er, at fadlagringen løfter prisen, hvis kvaliteten skal være i orden. Så hvad er jeres loft pr flaske, om man må spørge..?

Denne vil være et flot match, er jeg sikker på. Ikke helt billig dog...
https://www.wein-bastion.de/p_6381-140/2014_Chablisienne_Chablis_1er_Cru_Fourchaume_AC

PS - man kan "snyde" sig udenom den fordyrende fadlagring ved at vælge en vin, som i stedet matcher karamelliseringen af skindet med en lille smule restsukker (f.eks. en riesling eller en pinot gris fra Alsace eller Tyskland).
http://weine-freudenreich.de/product_info.php?info=p158_riesling-grand-cru-rosacker---hunawihr---2015.html