Snak

Dén Chenin Blanc lyder sgu også spændende! Må prøves...

Fad og safran hører jo sammen, så mon ikke det går mht Silex?

Silex blev det så ikke til alligevel, da en gæst insisterede på at tage 2 hvidvine med.

Der måtte 3 køkkenvine til, da vi besluttede først lige at koge en høne og nogle rodfrugter til den fond vi skulle bruge til 2 x Risotto.

Laherte Fréres, Champagne,”Les Clos”, NV
(18% Chardonnay, 14% Pinot Noir, 18% Pinot Meunier , 15% Petit Meslier, 17% Pinot Blanc, 10% Fromenteau og 8% Arbanne)

Vinen virkede lige fra start åben og klar til kamp i Zalto Champagneglas. Overmoden pære, mandarin, hvide blomster, friskhøstet hvedehalm og en lille fino sherry tone. Meget kompleks næse, lad os bare give de mange forskellige druer æren for det.

Ekstremt fine små bobler der svæver elegant på tungen, på trods af et højt syreniveau bliver man på ingen måde blæst bagover, det er meget poleret det her. Meget viniøs stil hvor boblerne egentlig bare tilfører vinen en flot spændstighed og er med til underbygge den fantastiske friskhed der er i vinen.
Kan godt gå hen og blive champagnen der skal gøre dronningen selskab d. 31 december. Juicy!
Dosage: Non Dosé.

Domaine Alexandre Bain, Pouilly-Fumé ”Mademoiselle M”, 2008
Ekstrem næse der har klare træk mod sauternes kombineret med en smule oxidation. Smagen har de samme træk, fabelagtig vin for den dygtige sommelier. Lidt for kompakt og trættende som køkkenvin.

Domaine Christian Moreau, Chablis Grand Cru, “Les Clos” 2004 (serveret blind for kokken)
En friskhed i næsen og smagen der gjorde mig en smule I tvivl om det egentlig var chardonnay, jeg var på et tidspunkt i Friuli. Så stor vin bliver der dog ikke lavet i Friuli. Dejligt befriet for egetræ i både næse og på tungen. Jeg var travlt optaget med en risotto, men det her er endnu et bevis på at 2004 var en fantastisk flot årgang for hvid Bourgogne. Bedste Chablis jeg nogensinde har smagt, men det er dog heller ikke blevet til særligt meget.

Risotto Milanese
Domaine Rémi Jobard, Mersault 1. Cru, “Les Genevriéres” 2005
Lidt harpiks i næsen forstyrede I starten, men det dampede meget hurtigt af. Efter 10-15 minutter i glasset og tættere på 10-12 grader vågner vinen for alvor op med en intens kerne af massiv chardonnay frugt. Tydeligvis frugten der gør vinen fed og ikke træ, tak for det! God syre, struktur og mineralitet, den her bliver for alvor en vinder om 3-4 år.

Alt for sjældent man får drukket rigtig stor hvid bourgogne. Ærgeligt.

Risotto med svampe, kylling og asparges.
Pio Cesare, Barbaresco, “Il Bricco” 1990
Anden gang indenfor et måned jeg åbner sådan en flaske her og det er ganske enkelt for vildt så ungdommeligt og friskt den optræder.
Kun lige et lille orange skær i kanten afslører at der er lidt alder på. Fantastisk bevis for at når Nebbiolo bliver gammelt, så får det en bourgundisk elegance, her er det dog kombineret med tørstof og en på samme tid let, kompakt, mørk og lys frugt. Juicy!

Herefter gik en gæst i baren og arrangerede en ginsmagning! Av mit hoved…

@IB & Seif.

Tak for forslagene, jeg vil forsøge mig med Giuseppi Lonardien, da jeg selv kan hente den.

Var en tur i Calles vinlager i Flensborg i dag. Priserne virker noget mere medgørlige end hjemme. Også på vine plus de 100 kr.. Jeg var af den opfattelse, at det tyske afgiftsystem gjorde, at der kun var en fidus ved at købe de billige vine, men nej.

Jeg købte bl.a. to flasker Mitolo GAM 2004 (97 Parker points) til 249 kr. og Errazuriz´ Don Maximiano (94 Parker points) til samme beløb. Sidstnævnte vin koster normalt 399 hos HJ Hansen (vinspecialisten).

Købte en flaske Ch. Kirwan (Margaux) 2004. Vil det ikke være bedst at lade den ligge et par år? På Cellar Tracker får den bl.a. en "too young - try again in three years", mens andre dog ikke har været generet af at drikke den i år. Har kun smagt 2000´eren.

Jeg har i øvrigt lige set, at Lidl har et lille vinkøleskab til 649 spir, som jeg overvejer at købe - men i det prisleje kan der ske alt muligt skørt; larmer det fx? Er der andre, der har set på det?

http://74.125.77.132/sea…vinskab+649,-&cd=1&hl=en&ct=clnk&client=safari

Det larmer ikke, men er dårligt isoleret og bruger derfor en del strøm.

Igår Cos 1995

Det kan simpelthen ikke betale sig at købe så billigt da de billige modellers kompressor ryster

Hvis man har så lille et skab, så går jeg ud fra det bare lige er til at opbevare de næste par måneders forbrug i. Så gør det ikke så meget at skabet kan ryste lidt de øjeblikke det rent faktisk køre.

Men ellers har du da ret

Og det har du da også ret i.

Cos d´Estournel 1995 igår

Selvsagt ekstremt ungt, men efter et par timer i karaflen kom alle de ting frem der gør at Cos for mig nok er indbegrebet af hvordan Bordeaux det smager.

Gik godt til mislykkede pomfritter...