Snak

Ja, man skal nok lære at elske savagnin, den har en meget distinkt smag. Men finder man den rigtige variant, den der rammer bedst ift. sin personlige smag, så smager det altså bare bedre og bedre for hvert evig eneste glas man får drukket. Valnødder, æble, hø, gammel ost, benzin og sherry, det får man ikke andre steder. Jeg kan selvfølgelig kun tale for mig selv og mine lidt uhumske smagspræferencer. Men man skylder altså sig selv at prøve hele spektret af. Fra de lettere unge toppede vine (ouille), over de oxidative med et år eller 3 under gærlaget (de voile), til den nærmest barske vin jaune der har ligget i 6 år. Jeg har haft mine bedste oplevelser med vine der har været lagret under gær i ca 3 år, f.eks fra tissot, Pignier og Ganevat. Men desværre virker det som jeg skal op i 300kr+ for at ramme den rigtige smag. Der hvor de bliver helt fantastiske, er når eftersmagen ikke bliver alt for syret. Min hidtil bedste flaske var fra tissot, der egentlig skulle have været en vin jaune, men efter 4-5 år gik der hul på gærlaget i tønden, og den kom så på flaske. Med smag af bl.a. sherry, hø, gammel ost, og en eftersmag der bare blev ved og ved med at forny sig. Og selvfølgelig er der ikke flere tilbage. Et godt trick til komme tættere på savagnin er at spise en fed fyldig Comté ost imens man drikker sin velfortjente vin.

Leder efter et par gode online-spots til italiensk vin. Gerne bredt udvalg.

Xtrawine

Har du fået smagt noget sherry qanatoli ?

Jeg er nysgerrig på hvad du syntes.

Dons:

Jeg har fået smagt tre forskellige so far:
La Ina fino - fra Lustau, det har et utal af lables. Knastør, meget tydelig “sherry-smag” (fra flor’en), den mest sprittede og rå af dem. Også den billigste.

Valdespino Manzanilla Delisioso - langt mere dæmpet flor, men stadig sherry. Den mest populære sådan generelt (sherry er en aquired taste), citrusfrugt og kamille, og så sådan en lidt olieagtig viskositet. Den blev drukket på en terrasse som aperitif ned chillimandler til, og det klarede den godt.

Valdespino Fino Inocente - ikke så kraftig flor som Ina’en, men tydeligt flor. En ret robust vin, det også har et tydeligere fadpræg end de to andre. Citrus, oliven, ret kraftig smag. Drukket til ret krydrede grillspyd med halloumi, kartoffel og asparges (kogebogen Charred kan anbefales), og en salat med blandt andet råt hvidløg. Det er det sherry kan. Den mad vi fik var vinmorderisk (spydene var marineret i chilli, og overhældt med en dressing med både citron, koriander og sukker, og salaten var fuld af råt hvidløg), men sherryen klarer sig igennem, renser ganen log smager stadig af sherry.

Jeg er tiltagende begejstret for sherry - det er forfriskende, og så kan jeg godt lide at det er så robust overfor mad, som kan være svær at sætte vin til. Men de fleste jeg har serveret det for ville foretrække almindelig vin. Jeg kommer til at bruge det ind i mellem, særligt til tapas, røgede ting og som aperitif.

Giver du en uddybning om Thermomix i madtråden?

Jeg har et figentræ i haven. Sherry, skinke og figen - så kan det godt blive august.

Ja, det lyder ikke dumt. Det er virkelig en sommerdrik.

Tak for sherry tilbagemelding.

Jeg drikker selv mere og mere sherry. Syntes det er undervurderet (generelt). Det bedste mad/vin oplevelser har jeg med sherry. Men også i min omgangskreds foretrækkes almindelig vin. Jeg arbejder på sagen :)

Jeg lavede svinekæber i olorosso og drak selvfølgelig olorosso til. Det var et perfekt match.
Jeg må kigge nærmere på den hjemmeside. Skal også have noget Brandy. Det kan de sikkert også klare.

Jeg ser lige i madtråden.

Jeg er på udkig efter noget tør cava. Syntes ikke rigtig jeg har smagt noget god Cava her i Danmark men kendskabet er også begrænset. Nogle der kan anbefale noget i 100-150 kr niveauet ?

Laudrup havde nogle rigtige gode på et tidspunkt.