Snak

Er du medlem af Fedtegreven på Facebook? Synes jeg husker at have set noget om Bologna for ikke ret længe siden

Hvordan er det nu med italiensk vin. Er det meget vigtigt at ilte dem, hvis de er unge?

Generelt skader ilt sjældent ung vin. De nævnte er ikke helt unge, men jeg tænker ikke der er noget galt i at gøre det. Men det er mere ung nebbiolo der virkelig har brug for det, Chianti er ikke lige så vanskelig.

Første Bordeaux!

Chateau Desmiral

Margaux

2015.


Hvor meget luft?

3-4 timer?

Hvad mener du med ‘Første Bordeaux’?

Hvornår skal den smages?

I forhold til iltning har jeg aldrig rigtig brugt at lade vinen stå i timevis. Hvis det er en vin uden bundfald hælder jeg den over i en karaffel og skvulper godt med det undervejs. Er der bundfald gør jeg det i god tid (måske en times tid før) og hælder så tilbage på flasken, hvor bundfaldet så kan falde ned inden servering.

Min fars mani med at hive proppen af flere timer før servering, men så lade vinen stå, så kun overfladen kom i kontakt med luften, har jeg aldrig forstået.

Jeg ved der er nogen der hælder på karaffel med stor overflade land tid i forvejen, men jeg har aldrig praktiseret det.

Edit: i forhold til bundfald er det optimale selvfølgelig hvis man kan hælde vinen på karaffel uden der kommer bundfald med. Så er der selvsagt ikke nogen grund til at hælde det tilbage til bundfaldet i flasken. Beskrivelsen ovenfor gik mere på den situation hvor jeg har fået rystet rundt med flasken så bundfaldet er blevet blandet med vinen (jeg er ret klodset).

Jeg har brug for at smage på langt de fleste vine før jeg kan vurdere om de skal iltes. Min oplevelse er, at f.eks savagnin altid har godt af at stå lidt, at det er meget forskelligt med Chardonnay, og sauvignon blanc kan drikkes med det samme.

Men måske ved jeg bare for lidt om vin

Nej, det giver neget god mening, selvom der er vine, der meget ofte vinder ved ilt, men generelt kan man sige at unge vine meget sjældent tager skade af iltning - så risikoen er begrænset.

Man kan som regel også meget hurtigt ilte vinen i glasset, men det kræver selvfølgelig st alle der skal drikke den er opmærksomme på det.

Jeg tester også iltning ved at omhælde mellem to glas et par gange, måske lidt ekstremt.

Hvad er der i glasset i aften? Jeg er gået lidt oldscool og har Barbera fra Valle Asinari i glasset. Hvis man handler fra Winefamly, og er i humør til lidt kraftigt kan den nemt anbefales.

.