Snak

Ja, det er en sød, rød dessertvin. Forestil dig en sødere og mindre sprittet udgave af Amarone, så har du måske en idé om vinens karakter? Jeg ville prøve den afkølet, men ikke iskold, til risalamande med kirsebærsauce.

Okay - tak for dit svar. Den bliver afkølet op til serveringen

Den skal være fra en Ok god producent og opbevaret godt for at den stadig holder.

Hej IB, Razz, Seif et al.


Jeg skal finde noget vin til nedenstående menu i morgen, og ville høre om I havde et par kommetarer til mine valg eller evt. alternative vinforslag.

Budgettet er ca. 600 kr. og jeg regner med at købe 4-5 flasker vin, min. 1 til forretten, 2 til hovedretten o g 1 til desserten.


Forret: kammuslinger med jordskokkecreme og rødbedechips.
Hovedret. dyreryg med medaljer af kartoffel, selleri og pastinak og brombær med noget honning.
Dessert: Pærekompot med vanilieis og mandelkage.

Til forretten havde jegoprindelig tænkt en fransk chardonnay, men har indtil videre valgt en oversøisk
http://www.hjhansen-vin.…et/4183.pdf



Til hovedretten ville jeg enten tage en syrah baseret vin fra Rhone eller Portugal, alternativt en tempranillo fra Ribera del Duero.

Pt. står valget mellem en af de følgende:
http://www.hjhansen-vin.…et/5010.pdf
http://www.hjhansen-vin.…et/4076.pdf
http://www.hjhansen-vin.…et/4879.pdf (giver luft i budgettet)
http://www.hjhansen-vin.…et/5563.pdf (det ikke syrah baserede alternativ)

Til dessert har jeg valgt en sauternes, da jeg ikke kender andre dessertvine der kan stå mod sødmen fra mandler og vanilieis. Kendes nogen alternativer?
Lige nu har jeg denne sigte:
http://www.cellartracker…Wine=159661


pft.

Oversøisk chardonnay lyder fint til forretten (alternativt evt. Tokay Pinot Gris med lidt restsødme eller Vouvray Demi-sec ). Leeuwins bedste Chardonnay (Art Series) er med i top 3 blandt Australiens bedste Chardonnay´er, så mon ikke 2. vinen mindst er fornuftig?
Alternativer:
Gallo Family´s, Laguna Ranch Chardonnay, Sonoma County, Russian River Valley (Vinspecialisten/Hj-Hansen til ca. 160kr) samt Chateau Ste Michelle, Cold Creek Chardonnay, Washington State, Columbia Valley (Vinens Verden til ca. 200-220kr). Begge vine har fået tildelt et kapitel i Paul Lukacs´ "The Great Wines Of America. The Top Forty Vintners, Vineyards and Vintages".

Normalt er nordrhone syrah et godt valg til vildt, men tilbehøret i din ret rummer vist for megen sødme til at vinen kan følge med. Måske har portugiseren fået solskin nok til at være med sødmemæssigt? Den hér har sødmen fra Grenache men også mørkere, vildtagtige, animalske træk fra Mourvedre og Carignan (har dog ikke smagt den i 2007-årgangen): http://www.hjhansen-vin.…et/5563.pdf


Sauternes vinen ligner et godt valg (et alternativ kunne være en Coteaux-du-Layon fra Loire)

@IB

Jeg takker.

Havde købt den oversøiske cahrdonnay og valgte Virets renaissance, da den som regel er et sikkert valg.

jeg vil i morgen se om jeg kan få fa i noget vin til desserten.

Hej kloge vinmennesker - og godt nytår.

Jeg har nogle vine, som jeg mangler lidt info på, og som jeg håber på, at I vil hjælpe mig med.

1: Chateau Lapeyre, Saint-Emilion Grand Cru

2: Cullen, Margaret River - Mangan 2006 (merlot, petit verdot, malbec)

3: Beringer, Clear Lake - Zinfandel fra 2005


Vi skal have:

1: grillet jomfruhummer med frugtsalsa i en filokurv

2: grillet oksemørbrad med forskellige grøntsags-chips og rødvinsovs


Hvilke hvidvine ville være egnet til forretten?

Og passer nogle af rødvinene til hovedretten?

En oversøisk chardonnay til forretten - gerne fra et forholdsvist køligt område. Skal det være billigt, så prøv Selaks´ Premium Chardonnay, Marlborough (ca 50kr Føtex/Netto).
De to første til hovedretten (Cullen er en god producent fra den kølige region, Western Australia). Zinfandel´en tror jeg også er god, men den egner sig bedre til at blive bællet senere på aftenen:-)

Mange tak for dit svar - det er jeg glad for:-)

Vi har også et par flasker af: Georges Dubæuf´s Beaujolais-Villages Nouveau fra 2009 - hvad siger du/I til den?

Mht. forretten så har vi et par flasker Pinot Grigio fra 2008 (Terre Lalago) Veneto

Beaujolais Nouveau er bællevinen pr. excellence. Serveres ved 10-12 grader og drikkes i store slurke!

Pinot Grigio´en er syrefrisk og meget allround i sine anvendelsesmuligheder, men aromamæssigt er den næsten neutral, så i aftenens festlige anledning vil Chardonnay´en være et mere spændende match.