Snak

Per Pallesen serverende i øvrigt 3 forskellige Pio Cesare-vine somt gårsdagens vært i Kanal 5´s madprogram. 1 stk Barbera samt 2 stk Barolo. Den ældste af sidstnævnte - fra 1967 - roste de alle til skyerne, selv om de så mærkelige ud i ansigterne og sammenlignede vinens smag med Sherry.

Det var på TV3

Og han serverede kun én Pio Cesare, det var den gamle.

Barbera og den første Barolo var fra Superbest. Barbera fra Pellisero.

Stor Barolo topper efter 20 år i mine smagsløg.

"Den ældste af sidstnævnte - fra 1967 - roste de alle til skyerne, selv om de så mærkelige ud i ansigterne og sammenlignede vinens smag med Sherry"

- Hah! Det er så sjovt, sådan noget.

Jeg vil gerne have en glas sherry.

Hvis nu du ikke havde haft en promille på 5,6 da vi gik på den tapasbar søndag aften, så havde du haft plads til mere af den fine fine sherry.

Kan stadig ikke komme mig over hvor godt deres sorte fødder smagte...

A5-ejer?

eh ?

Angående sherry, så er det jo desværre det mest misforståede og oversete vin der findes.

Folk har bare haft en grim oplevelse med sherry hos deres farmor med en flaske der har stået åbent i 3 måneder oppe i hendes skab.

En god fino eller manzanilla skal drikkes indenfor 2-3 dage efter åbning og serveres lige fra køleskabet. Samtidig er det vigtigt at det maks er 6-8 måneder siden den er tappet på bodegaen nede i sydspanien. Det skal være så frisk så muligt. Det har en ekstremt kompleks og intens smag samtidig med det er dejligt læskende. Sublimt.

Men det er lidt som med østers, folk skal lige prøve det 8-10 gange før de falder pladask for det.

Sherry fino og ost er også en god kombination.

Det er heldigvis overset og derfor til at finde til en god pris.

Det er jeg ikke enig med dig i. Jeg synes det er hæsligt. Og det kan godt være at jeg ikke har fået en fresh-outta-frige-sherry, umiddelbart efter tapning i Spanien, men der er bare visse ting der aldrig bliver ok, uanset hvordan det bliver serveret. Det er lidt ligesom racisme faktisk. Desuden står sherryen da virkelig med en tabersag, hvis den kun kan smage godt om den nødvendigvis kommer fra en anerkendt producent, er nytappet og køleskabskold.

Sherry er jo et vidt begreb. Der findes jo mange forskellige typer sherry. Dem som er lagret 20-25 år på træfade kan sagtens holde sig op mod et måned i køleskabet.

En Gran Reserva Pedro Ximenes holder snildt 3-4 måneder i køleskabet.

En frisk Pedro Ximenes kan indeholde op til 45 % ren sukker. Det er heftige sager...

Alm. vin smager jo også kun godt hvis det kommer fra en acceptabel producent.

Tør sherry går en stor fremtid i møde, sommeliernes er for alvor begyndt at arbejde med det og så får folk den store positive oplevelse som sherry kan være med det rette mad.