Snak

Kombinationen af mint og jalapenos er gift for vinvalget, så ingen råd fra mig på den.

Sir C

Du kan prøve med et argentinsk koncept - Argentina er jo bøfland. En sprød, parfumeret Torrontés tror jeg vil være rigtig, rigtig fin til din forret, mens en argentinsk Syrah eller Malbec passer til peberbof.

http://www.philipsonwine…ku=27841108
http://www.philipsonwine…ku=27821300
http://www.philipsonwine…ku=27891306

Razz det kunne være man skulle snuppe en øl fx en japansk e.lign til forretten så. Undersøger dog lige I.Bs. Tak for hjælpen i øvrigt.

Er der en eller anden beef med ham phillipson og bold.dk vinsnobberne i øvrigt, eller husker jeg galt? Kan man hente vinene i Kokkedal eller er det udelukkende internet-handel?

Tricket med ung vintage portvin er at det har nogle smagsnuancer der går godt i spænd med f.eks. en heftigt krydret peberbøf, samtidig med at den har tyngden til at kunne følge med - stor frugt og høj alkohol. Ung vintage portvin er jo ikke langt fra en kraftig rødvin da sødmen endnu ikke er specielt udviklet. Men som sagt skal den være UNG, dvs. maks 5-6 år gammel fra høståret.

Mint og jalepenos ? Lyder som et glas mælk. men måske australsk riesling kunne være en mulighed ?

"Alamos Torrontes er med sin friske syre og et let eksotisk krydderi som skabt til thai-mad eller anden krydret mad."
Lyder ikke tosset.


Nu er det Jalapeños i meget små stykker. Det er ikke afsindigt krydret som fx Thaimad. Det er bare et lille kick, og det overdøver ikke krabben som jo ellers er en lidt "flygtig" smag. Opskriften er i øvrigt fra superkokken Jonathan Waxman.

Det var jo det, jeg skrev :-) Torrontés er så aromatisk, at der skal mere end almindelige jalapenos til at slå den ud af kurs. Samtidig har den typisk en vis friskhed og lethed, der vil matche en krabbeforret.

"Jeg skal have nogle venner på besøg i hytten. I den forbindelse skal der laves vildtgryde med rodfrugter. Jeg har tænkt mig at bruge kød af elg. Hvad ville være anbefalelsesværdigt at drikke til. Bør jeg have gang i noget portvin eller er der noget som er mere "korrekt"?"

Nej, ingen portvin her. Fransk Mourvedre og/eller Syrah, tak.

Bandol, Hermitage - eller en Chateauneuf-du-Pape med minimum 20% Mourvedre. Men det kommer selvfølgelig også an på, hvor meget du har lyst til at betale... Ellers spørg i vinbutikken efter en vin med animalske træk og en lille snert af sødme.

"Bandol, Hermitage - eller en Chateauneuf-du-Pape med minimum 20% Mourvedre. Men det kommer selvfølgelig også an på, hvor meget du har lyst til at betale... Ellers spørg i vinbutikken efter en vin med animalske træk og en lille snert af sødme."

Prisen er ikke så vigtig. Jeg regner med et par flasker til maden, hvilket er den eneste udgift jeg har på drikkevarer.
Vin er generelt svinedyrt på monopolet, hvorfor jeg håbede at kunne finde tid til en svensk afstikker. Derfor ville det være godt at vide hvad jeg skulle gå efter. Takker.

Grossets riesling vil også kunne bære jalapenos og mint:
http://www.loegismose.dk…turers/105/

De er også til at betale og man skal ikke købe 12 flasker for at få en skarp pris. De har dem på Toldboden. Tag Polish Hill 2007

Angående gryderetten, så er en "Rhone Ranger" også et godt bud.

"Angående gryderetten, så er en "Rhone Ranger" også et godt bud."

Ja, så får man mere frugt og alkohol/tyngde med ind i billedet. Det er en smagssag - samt et spørgsmål om rettens tyngde og smagsintensitet?

Enig omkring Clare (samt Eden) Valley Rieslings anvendelighed.