Snak

All right, jeg hopper på en Billi Billi shiraz.

Razz

Den her har jeg selv på min to do drink list - måske var det noget til din smagning?

http://www.eriksorensenv…lien/672502

Hunter semillon skulle efter sigende starte meget strengt og stålagtigt, men så udvikle noget honningagtigt charmerende med alderen. Tyrrell´s Vat 1 er Australiens mest berømte Semillon. Bemærk: kun omkring 10% alkohol og knastør, så i en smagning bør den vel serveres som første vin.

Når jeg laver bøf bearnaise, så plejer jeg at servere en vin som har tilpas med syre og sødme, f.eks. en god Brunello. Der er helt sikkert andre vine på sangiovese der også kan gøre det godt. Men I.B.´s bud er nok heller ikke helt dårligt.

Sødme finder man vel ret beset kun i Brunello lagret på barique.

I min smag er der klart for meget tørstof i en ordentlig brunello til Bearnaise.

Her til aftenens fodboldkamp: Gesellmann Beerensauslese Sämling 2006
Sød vin er generelt billigt. 250 kr (37,5 cl) for en så intens og kompleks oplevelse er sjovt.

Taler S. Frank egentlig ikke om cabernet franc som den ideele bjørnenæse-ledsager?

Billi var for resten et glimrende bud.

Dejligt fri for overlæsset bær-behagesyge, og holdt i en ret stram og frisk stil.

Købte to på tilbud i Supernæstbest på Borups Allé, som jeg ved et tilfælde frekventerede i dag, og som i øvrigt havde tilbud på flere Laudrup vine.

Superbest på Borups Alle kan man sikkert finde en del gode tilbud det næste stykke tid, de skal snart bygge om.

Salling i Aalborg sælger 2stk Billi Billi til 149kr

Søren Frank i "Vinen til maden" om Bøf Bearnaise: "Svært med vin til - prøv carmenere fra Chile eller en ikke for træet Shiraz fra Australien".[...] "Der skal en helt speciel sursød balance til, gerne i kombination med høj alkohol og en urtet krydring, som kan møde estragonen i bearnaisen, og så må fadet ikke dominere. Det vil med andre ord komme meget an på balancen i den enkelte vin - men vi kan nok godt vove at generalisere så langt, at en sådan vin vil være meget svær at finde i de klassiske, franske distrikter. Jeg har haft mere held med en god carmenere fra Chile, som per definition er urtekrydret, en ikke for faddomineret shiraz fra Australien (hvilket er en sjældenhed), en ditto velafbalanceret Rioja og endelig en syrlig, men saftig, ikke for fadet barbera. Hvis ikke der havde været bøf til saucen, ville den bedste ledsager have været en sauvignon blanc fra New Zealand"

Er enig med Seifert i, at Brunello oftest vil være for tør. Mht til cabernet franc så er den jo fra Loire også dejlig urteagtig, men oftest temmelig tør. En Napa Valley-cabernet franc var måske en mulighed? www.vigneron.dk fører 2 af de bedste:
http://www.viader.com/Do…DARE_CF.pdf
http://www.pottwine.com/…a_story.htm

Argentinsk Malbec har været min foretrukne, når den stod på bouef bearnaise

Apropos malbec, har nogen af jer været på Malbec(k) i Istedgade?

http://www.malbeck.dk/om-malbeck.aspx

"Vinen kan nydes til old-school hip hop, b-boy grooves, dirty funk, reggae, electro soul, jazzy beats og swing"

- My kind of place!

Og den er god nok, de spiller funky musik fra pladespilleren.

har drukket Weinert 1977 der, vanvittig vin. 15 år på fad...