Snak

Hej vineksperter.

Fik for et stykke tid siden en Amarone Valpolicella 2003 foræret, som jeg har planer om at servere på et tidspunkt i nær fremtid. Mit spørgsmål lyder på om den skal trækkes op og stå og ilte, hældes på karaffel nogen timer før eller bare serveres med det samme?

Er der nogen bestemte retninglinier for så noget alt efter hvilken vin det er?

Producent?

Corte Saccone - San Bonifacio

"Mit spørgsmål lyder på om den skal trækkes op og stå og ilte, hældes på karaffel nogen timer før eller bare serveres med det samme?"

Mit gæt er at din vin er drikkemoden og derfor ikke behøver iltning. Serveringstemperaturen skal helst ikke ligge over 16-18 grader.

"Er der nogen bestemte retninglinier for så noget alt efter hvilken vin det er?"

Hvis man har en ung vin med rå kanter og uregerlige tanniner, kan man prøve at ilte vinen med henblik på større harmoni og smoothness. Det skader i al fald ikke, og mange mener at kunne konstatere en positiv effekt. Metoderne er mange. En metode kunne være at hælde vinen på karaffel et par timer før servering med omhældning ca. hver 1/2 time. Seifert nævnte på et tidspunkt en metode, hvor vistnok (correct me if I´m wrong) 2/3 af vinen hældes på karaffel, mens resten af flasken placeres i køleskabet. Lidt før servering hældes karaffelindholdet tilbage i flasken.

Vi er 4 venner der har dannet en vinklub, og har første arrangement i starten af September. Tanker er at mødes 1. gang måneden og hver gang have et nyt tema, enten land eller område.
Værten som holder arrangementet står for 2-3 retter mad fra det aftalte land/område, mens de 3 andre har hver 2 flasker vin med i prislejet 80-120 kr.
Derudover ligger hver person 300 kr. i fælleskassen,således vi kan tage til Italien til foråret :-).

Det jeg efterspørger er gode råd til første arrangement, hvor jeg er værten og dermed skal lave mad.

Italiensk tema er oplagt, måske med fokus på et spændende område, hvor det kunne være rart med råd omkring områder der har gode og spændende vine i det prisleje.

Ser frem til gode og spændende output :-)

Mange tak I.B.

Drak endnu en gang Resalte fra Ribera del Duero i toget i går (ja tog er altså ikke kun forbeholdt lunkne dåsebajere) og til 100 kr. som jeg fik 2005´eren for i Vin&vin er det virkelig lækker vin:)

http://ekstrabladet.dk/k…1374810.ece

Man må jo være idiot, når man efter gårsdagens overrisling med ca 14,5 liter Rivesaltes 1990 til en fødselsdag skal til vinsmagning hos Rosforth under Langebro i dag.

Skal nok blive spændende. Ufiltrerede Loire-vine virker ganske usandsynligt lige nu ...

thomas.p hvad så med noget utraditionelt. Alto Adige bedre kendt som Sydtyrol. Så kan du lade være med at sige hvad land vi er i, og lade folk gætte? Denne variant duer dog ikke hvis det er de andre der skal have vin med. Det kunne du jo komme uden om ved at bare lade dem betale og så kunne du købe vinen. Mad fra Alto Adige er ret tysk inspireret. (Tror sgu selv jeg vil prøve den ide, md nogle af mine madinteresseret venner). Tror en del vil være forvirret.

Fik i aftes en fremragende vin (til Steak au Poivre igen-igen):

2006 Unison, Syrah, Gimblett Gravels (Hawkes Bay)
Noget af det bedste, jeg har smagt uden for nord-Rhone. Masser af mørke skovbær, charmerende egetræ en raspende tannindimension altsammen i en elegant lille krop (13% alkohol).

Ratings: 95/100 Gourmet Traveller, 94/100 Wine Front (Campbell Mattinson), 93/100 (MW Bob Campbell), 92 Parker. Jeg ligger nok på 93,5 pts.

250kr vindownunder.dk