Snak

Jeg tog billeder af de tre retter, der stod ud. Billederne er taget med iPhone 4 og derfor ikke fantastiske.

Hvad kan man bruge til upload ?

Imageshack ?

@razz: http://www.getcloudapp.com/ til mac´en

Ja bl.a.

Screencast kan også bruges.

Diedamm, her er lidt billeder. Motivet er desværre lidt skævt. Jeg var ikke fuld på det tidspunkt, så der er ingen undskyldninger

Østers og kartoffel med urte-emulsion

http://img828.imageshack…/foto1o.jpg

Denne ret var meget velsmagende og er østers på en måde de fleste vil kunne lide.

Det mest spektakulære var dog serveringen.

Retten kom ind i en dobbeltbundet glasskål, der mest af alt lignede en hash bong fra de tidlige 70´ere (har jeg hørt)

I den yderste bund lå der kuldioxid i fast form. Dette blev overhældt med varmt havvand med den effekt, at alle nuancerne trådte tydeligere frem i den "damp", der blev dannet.

Vi drak en blanc de blanc fra Selosse (mener det var Initial)

Torsk, kartoffel, ærter og syltelage

http://img801.imageshack…oto2fwp.jpg

Dette var aftenens bedste ret. Torsken var det mest veltilberedte stykke fisk jeg har oplevet.

Vi drak en hvid Santenay til denne ret. Det har jeg ikke så meget erfaring med og den første slurk afslørede da også en meget utilnærmelig vin med et bid som et umodent Granny Smith æble. Men kombineret med maden vågnede den op til dåd uden dog at være et 100% match.

Vinen var blevet byttet ud med en St. Aubin fra Colin-Morey. Et dårligt bytte synes jeg.

Varde ådal lam
http://img178.imageshack…/foto3g.jpg

Aftenens hovedret var braisseret lam som var revet op med gaffel ala rillette og blandet med sprødstegte karl johan svampe.

Den blanding ville ikke umiddelbart være præsentabel, men det havde kokken klaret elegant ved at lægge en papirtynd skive rodselleri (let blancheret) henover.

Saucen var røde bær og da den blev hældt på betød det at den lækreste urteolie kom frem fra sit skjul under sellerien.

Vi drak en utraditionel (læs ingen animalsk duft) Chateauneuf-du-Pape fra Domaine de Ferrand til.

En fin vin som var et godt match til retten.

Af andre gode men udokumenterede retter var gravad dansk sorthummer med aftenens vinmæssige clou i form af Riesling-klonen Kerner fra Sydtyrol.

Brissel og løg og danske hindbær med bronzefennikel var også gode retter.

Det eneste kiks var den afslutende dessert som var øllebrød med syltet rødbede. Her var rødbeden en blyklods om rettens eller fremragende øllebrød.

Det ser satme lækkert ud!

Det er jo lige til en artikel på Gastromand;)

Var I på 3 eller flere retter?

Tasting-menu 8+1 retter + et batteri af appetizers

sweet.

Sig til hvis du får trang til at skrive en hel artikel om opholdet:)

Nogen, der kender til noget lækker Tokaji i prisklassen 3-500 kr. flasken.

Jeg ville ud fra ratings nok gå efter denne her:
http://www.kanavin.dk/pr…tonyos-2000

http://budbreak.blogspot…aszu-6.html
http://90pluswines.com/W…s/2000.aspx

Købte i øvrigt 2x2 Laudrup-spaniere i Salling i går. Rent impulskøb - 2008 Artazuri (59/stk) samt 2007 Vizar (2 for 139). Forhåbentlig ok hverdagsvine.

Chateau la croix Laroque, Fronsac, 2006

En flaske, jeg har fået. Har vel kostet lidt over hundrede, så vidt jeg har forstået.

Det er vel med Bordeaux, som det er med eksempelvis Bourgogne, Brunello og Barolo, at man skal smide en del flere penge efter de gode flasker?

Denne forekommer mig at være en kende sur, vandet og tyndbenet. Ingen nævneværdig frugt eller struktur.

Altså indbegrebet af folks idiosynkrasi over for visse franske vine?