Snak

Igår aftes på Le Sommelier:

Bollinger Rosé NV
Som altid god! Dog er jeg ved at have en god base for at konkludere at der faktisk er ret stor flaskevariation. Denne flaske var særdeles spændstig, frisk i syren og knap så domineret af den røde frugt.

Van Volxem Riesling Gottesfuss GG 2009
Fantastisk aroma hvor syren nærmest prikker som bobler i næsen, fersken, mynte, vanilie og appelsinskal.
På tungen har vinen en cremet, men syrlig domineret frugt. Knastør med spændstig syre der følger den enormt lange eftersmag. Bliver gigantisk om 10 år.

Hvor vi var imponerede over den Riesling, så stod der i det andet glas en østriger der flåede benene væk under os:

F.X. Pichler Riesling Unendlich 2009
Lidt sky og lukket næse.
Men så rammer vinen tungen og her er altså en intensitet, koncentration og energi i vinen der er monumental. ALT sidder præcis hvor det skal og det er umuligt ikke og sidde og ligne en lalleglad tosse. Med afstand den bedste tørre Riesling jeg har smagt.

Chateau Latour 1989
Min kammerat havde aldrig smagt stor Bordeaux og så er Latour altså en god klassiker og få på bordet.
Helt klassisk næse med cedertræ, blyantspids og solbæressens.
På tungen sidder alt som det skal og man bliver ganske enkelt i godt humør af den slags vin. Stadig særdeles ungdommelig, ser man på den med hvid baggrund er der intet spor af brune kanter.

Pio Cesare Barolo Ornato 2006
Blev nødt til at smage denne vin igen og til et godt stykke oksekød, pommes anne og en perfekt indkogt glace er sådan en vin ikke dum. Næsen er pakket med mokka, vanilie, hindbær og chokolade.
Samme smagsindtryk går igen i smagen som er sat op i en kæmpe struktur og med pågående syre og tørstof der borger godt for vinens liv om 20 år. Stor vin.

Til osten fik vi et glas sød rødvin fra Priorat, kan desværre ikke huske producenten, men det var perfekt til de gode oste.

Vi sluttede af med en vin jeg virkelig havde set frem til at smage og den skuffede ikke og jeg vil bare citere fra The Wine Advocate, for jeg er 100 % enig:

Chateau Climens 2007
Tasted twice at UGC tastings, it was actually under blind conditions that the Climens 2007 re-confirmed its status as the best Sauternes of the vintage. It retains an ethereal bouquet of honey, white peach, apricot and orange-blossom with ethereal purity and joie de vivre. The palate is medium-bodied with exquisite balance and essence of mineralite. It balances on tiptoe with perfect acidity that effortlessly counterpoises those layers of rich honeyed fruit; the finish taut, vibrant and with a sense of place. This is outstanding in every way. Perfect? I would not bet against it deserving that loaded adjective one day in the future. Drink 2015-2050.
99+

Og så smuttede vi til privatfest og drak slotspilsner..

"Og så smuttede vi til privatfest og drak slotspilsner.. "

Haha, fornem afslutning!

Lyder mega-dyrt og -godt!

Jeg vil faktisk næsten påstå at Climens 2007 kan udvikle sig i samme retning som Yquem 2001.

Dragende vin man nemt kan få et afhængighedsforhold til.

Samme med Unendlich.

Jeg har en 04 liggende. Generelt er Barsac lidt lettere/friskere i stilen end sin naboappellation på den anden Ciron-bred, hvilket jeg godt kan lide. Har en 2007 F.X. Pichler, Riesling, Smaragd, Dürnsteiner Kellerberg liggende, som jeg også forventer mig meget af. Unendlich er desværre unendlich langt uden for min økonomsike rækkevidde...

Det var "kun" en ½ flaske Climens 2007 vi drak.

HJ Hansen har helflaske til 920 kr. Acceptabel pris for vin på det niveau.

Vi havde i øvrigt kærester med, så tømte ikke de 6 flasker alene.

"Helt klassisk næse med cedertræ, blyantspids og solbæressens."

Hehe

Er den der Climens 2007 en dessertvin?

Ja. Sauternes

"Jeg vil faktisk næsten påstå at Climens 2007 kan udvikle sig i samme retning som Yquem 2001."

Climens 2007 er en rigtig dejlig vin, men Yquem 2001 er jo den perfekte vin.

Prisforskellen er dog også enorm.

Hos Bollinger foregår remuage processen stadig pr. håndkraft på nogle flasker, så det forklarer vel smagsforskellen ?