Snak

Ved nærmere eftersmag, så kan du sgu få bedre vin for dine penge andetsteds.

Du fortrød?

Noget specielt du kan anbefale, som kan skaffes i Århus-området?

Ja, jeg synes sgu den (i dobbelt betydning) forsvinder lidt for mig i glasset. Århus, eh? Jeg vil hellere give 70kr flasken for Domaine La Garrigues 2007 "Cuvée Romaine".

http://www.grape-vine.dk/Vinene.html

(Du skal have fat i Søren V. Krog)

Eller 90 kr. flasken for Tintara - som i øvrigt er på tilbud i Kvickly i næste uge til 249 kr. for 6 flasker...

I get it:)

Og tak for tippet! Det lyder absolut ikke helt skidt. Har du prøvet deres Gigondas 2007?

Nej kun Cuvée Romaine + 2006 Guy Amiot, Chassagne Montrachet 1´er "Les Caillerets" (virkelig god også). Her er hvad Parker (himself) skriver om 2007 Cuvée Romaine:

"The 2007 Cotes du Rhone Cuvee Romaine, a custom cuvee for importer Eric Solomon made from 60 to 90-year old vines, is a joint project of Solomon and the Bernard family that owns the wonderful Gigondas restaurant, Les Florets, and the brilliant oenologist, Philippe Cambie. A sensational blend of 65% Grenache, 25% Mourvedre, and 10% Syrah, it boasts a dense purple color along with a gorgeous nose of creosote, kirsch, blackberries, licorice, and hints of smoked herbs and roasted meats. The wine possesses fabulous ripeness, fresh acidity, full body, and layers of both flavor and depth. It is a remarkable effort, but readers who purchase it should be sure it has the Eric Solomon strip label as the same wine, bottled much later, is sold in other markets. In my opinion, those wines have lost a lot of their freshness. Rating: 92"

Det er jo en smagssag. Jeg synes de oversøiske pinot´er ofte er for ustrukturerede til en råvare med en så distinkt smag som kantarel.

Faktisk ville jeg aldrig sætte tranebær sammen med kantareller.

PS. En sovs med fløde bør iøvrigt aldrig domineres af flødens fedme. .

Tranebær er i øvrigt en smule overvurderet i madlavning synes jeg. Jeg synes ikke at smagen passer til så meget. Jeg vil dog gerne have dem i forbindelse med gin ;)

Når de er tørrede og får den der rosinske tekstur, står jeg altså heller ikke forrest i køen, men prøv evt. at lave hakkede bolcher af dem, som i den opskrift, jeg postede for noget tid siden.

Hvad angår vin til omtalte ret, har jeg før haft held med en pinot fra Cloudy Bay til nogenlunde samme smagssammensætning.

Hvis jeg ikke husker helt galt, skal der nok være et par kritikere herinde, men jeg synes, den er fremragende - og så kan man vist altid få den i Salling til ca. 240 kr.

Vi må ha Diedamm til at købe én af hver så :-)

Når jeg skriver >200kr, så er det netop for at undgå de marmeladeagtige bløddyr. Inden for dette prisniveau af oversøisk pinot er vinene i regelen flot strukturerede med syre og tannin - og så samtidig den ekstra frugt og fylde, der gør vinene mindre skrøbelige end Bourgogne i madsammenhæng.