Snak

Vin til maden - grundregler (WSET):

* Match the weight/richness of the food and the body of the wine
* Match flavour intensity of the food and flavour intensity of the wine

* Match acidic foods with high-acid wines
* Match sweet foods with sweet wines
* Avoid combining oily or very salty food with high-tannin red wines

* Pair "chewy" meat with tannic wines
* Pair salty foods with sweet or high-acid wines
* Pair fatty and oily food with high-acid wines
* Match or complement/contrast flavour characteristics of the food and wine

@Jussi, hvor har du den opskrift med hakkede bolcher? Her i tråden?

@Razz

kan være man skal give den et skud sherryvineddike for at balancere lidt.

@Jussi

så smutter jeg sgu over gaden og ser om ikke de har den:)

Sir_C

http://www.bold.dk/snak/…art=70&vis=

R Bar har et godt smagesæt i denne uge. Var forbi igår.
Zilliken Kabinett Trocken (enkeltmark, kan ikke huske hvilken) i 2005, 1995 og 1985. 3 glas for 150 kr.
2005´eren dog det bedste glas. Meget lækkert.
1995´eren er også lækker, men mangler måske lidt energi.
1985´eren er tør, sødmen er næsten helt væk, tilgengæld har den stadig en vanvittig syre. Imponerende.

Vi drak også en flaske Pur Sang 2003 inden vi smuttede. GIGA vin, omend lidt trættende i længnden uden mad. Vi smuttede ud på Enomania og fik en bid brød. Fik skiftet desserten ud med en ekstra risotto.

Først skaldyrsrisotto - NAM
Vi drak Van Volxem Scharzhofberger "P" 2009 - Kæmpe vin.

Så Ravioli med kød fra kalvekæber - NAM
Vi drak Rudolf Fürst Weiserburgunder 2007. Virkelig lækker, fadet er blevet integreret nu og den minder sgu lidt om hvid Bourgogne.

Så igen risotto, denne gang med de sidste friske svampe (trompet og tragtkantereller) fra fyn. En af de bedste risotto jeg nogensinde har fået.
Vi drak Fratelli Barale Barbaresco "Rabaja" 1990. Den risotto og den vin.... match made in heaven!

Hovedret var andebryst med en noget kartoffel og stegte rodfrugter. Ikke noget særligt, men OK.
Vi drak IGEN Pio Barolo "Ornato" 2006.

Inden vi smuttede ved 24-tiden fik vi et par glas Puligny 2008 fra Lefalive, ikke dumt at gå hjem på.

Vel mit 5 besøg på Enomania og risotto og pastaretterne er altid vanvittig lækre, hovedretten som altid kun OK.

Et sted der er alt den gode omtale værd. Fantastisk vinkort til fair priser.

2003 Sella & Mosca, Alghero DOC, Sardinien (ca. 110kr, Metro)

50% Cannonau (Grenache), 50% Cabernet Sauvignon. Minder meget om vinene fra Les Baux-de-Provence, som også dyrker, hvad man med en toscansk reference kunne kalde for, Super-Grenache-genren. Meget lækker vin, som forener en Cotes du Rhones indladende drikbarhed med noget af en moden Medocs strenge kompleksitet. Anbefales.

I aften:
Van Volxem Scharzhofberger GG 2009

Den "almindelige" Scharzhofberger er et godt bevis på hvorfor jeg synes at tør tysk riesling giver bøllebank til hvid Bourgogne i disse tider.

Vild og intens citrus i næsen. På tungen er vinen super spændstig og fuld af energi med en fantastisk drikkeglæde og ikke mindst BÆLLEPOTENTIALE!

Svært ikke at tømme flasken...

"...hvorfor jeg synes at tør tysk riesling giver bøllebank til hvid Bourgogne i disse tider."

Måske i forhold til prisen, men hvis du fik frit på de nævnte to hylder, tror jeg nu nok du ville gå hjem med noget hvid Bourgogne i posen? Det ville i al fald jeg :-)

Bestemt, men der er bare alt for manger nitter i Bourgogne (også på det røde)

Scharzhofberger koster 200-250 kr. Det får man ikke mere end en OK hvid Bourgogne for i min verden. Chancen for at man får en stor skuffelse er tilgengæld rigtig stor...

Men for helvede... elsker hvid Bourgogne når det sidder lige i skabet!

Seifert, du må begynde at skrive pris og forhandler på de vine du skriver.
Det gør det hele meget nemmere/sjovere for os andre :-)