Snak

En ganske fin amarone for begyndere er i øvrigt den vi har. Degani. Er man hurtig kan man nå at få lidt af den acceptable 2001 årgang.

Carlo anbefaler den i sin bog hvis jeg ikke husker forkert.

Min chef har i øvrigt engang drukket Dal Forno 1995 til risengrød.

Den slags er jo bare latterlige.

Risengrød er i det hele taget latterligt.

Min favorit til confit de canard er Cahors

Sidder lige med en chardonnay fra australske Shaw & Smith.

Det er 3. årgang jeg smager af den og det er ved at blive en personlig favorit.

Forbilledet er klassisk bourgogne-stil, dog ikke den alt for fede stil. En god syre gør den er holdbar i en del år frem. Det er 2006 jeg får nu, men smagte 2004 for et stykke tid siden og den var endnu bedre.

Winespectator havde i øvrigt 2004´eren på deres Top 100 liste i 2006.

http://www.shawandsmith.com/

Favoritten:
http://www.shawandsmith.com/notes/04_M3_Chardonnay...

Jeg tror sgu´ aldrig jeg får en oversøisk chardonnay som favoritvin.

Prøv med Chardonnay fra Langhe, hvis du ikke vil fyre det af på Bourgogne/Maconais.

Her er de ved at komme med. Særligt Giacomo Vico er dygtig

Eller Castaldi, men den kan du ikke finde i hvid andet end hos producenten selv.

"Jeg tror sgu´ aldrig jeg får en oversøisk chardonnay som favoritvin."

Enig dér, Razz. Jeg er så træt af ny eg. Jeg tør endda dogmeagtigt erklære, at min favorithvidvin hverken helt eller delvist må hente sin karakter fra ny eg. En stor alsacisk riesling udvikler forrygende kvaliteter med alderen, og det samme kan siges om de knastørre Chenin Blanc vine fra Savennieres og Vouvray. Ingen af disse vinetyper er "poppet op" med ny eg. Dog skal jeg indrømme, at smagfuld brug af ny eg (f.eks. i Bourgogne) kan øge en vins kvalitet. Jeg er bare så træt af alle de vine, der er spoleret til ukendelighed af barrique.

Razz, Contadi Castaldi ?

Barale laver faktisk en OK chardonnay.