Snak

DR2 Tema om vin kl. 13.25

Igår nød vi Sassicaia Tenuta san Guido Bolgheri 2004 - Jeg mindes ikke at have været nærmere himlen, siden Antinoris Solaia. Nu er jeg også en sucker for Toscana.

Vi fik bl.a. Tignanello 1997 igår, den var virkelig også lækker.

Aftenens bedste glas var dog lidt af en overraskelse. Sangiovese 2004 fra Yarra Yering. De laver simpelthen SÅ elegante vine.

Vina Pedrosa Reserva 1998 var en fornøjelse til oksemørbrad.

Sorry at jeg lige kaprer vin-tråden lidt men:
@ Razz
Lækkert at høre at der er andre jægere her på bold.dk. Nu vil jeg ikke hijacke vintråden, med jagtspørgsmål - man kunne måske lave en jagttråd, hvis der var interesse for det.

@ Gråænder
Jeg har i øvrigt en helt fremragende opskrift til gråand, der oveni hatten er sygt nemt og hvor man ikke går i den store tør-kød-fælde som altid lurer når man arbejder med vildt.... Smid ænderne nogle timer i en marinade bestående af portvin, appelsinsaft, skarlotteløg lidt olie og salt&peber. Herefter brunes de hurtigt af i smør på panden og smides derefter i ovnen ved 200 grader i 20 min. Og så er der faktisk ikke ret meget mere i det! Det er dog vigtigt at de ikke får for længe, da det ellers kan blive tørt.

Ang tilbehør går både svampe og rodfrugter fint dertil.
Min favorit er rødbedeskiver der steges i panden (de skal ha lang tid!) med hvidvinseddike og akacie-honning.

Endelige serveres det med kartofler. Ang sauce er problemet naturligvis at vildt-ænder ikke efterlader meget snask tilbage at lave sovs af. Sidst var jeg heldig med at kunne tiltuske mig noget fedt fra noget berberis-and som jeg så lavede sovsen af og serverede til.

Mht vin ved i allesammen nok meget mere om det end mig, så det vil jeg ikke gå så meget ind i, men det siger sig selv at når man har med portvinsmarineret vildt at gøre, skal det være en kraftig vin til der kan bære det. Vi fik en Chateauneuf de Pape til sidst.

Jeg er nu også jæger, dog har det siden jeg flyttede til KBH kun blevet til 3-4 jagter hvert år.

Jeg har et spg. ang en vin jeg så på tilbud i Super Brugsen.

Vinen hedder: Brunello di Montalcino fra 2002. Det er mig bekendt en stor sag, som er på højde med Barolo. man kan få 6 stk for 600 kr. Jeg er i tvivl om årgangen, da 2002 ikke klinger godt i mine ører, samt om tilbudet er så godt rent prismæssigt? Hjææælp

2002 var i almindelighed en svær årgang i Toscana, men enkelte har fået noget godt ud af det.

Generelt kan man dog om Brunello - ligesom Barolo - sige, at de i prisklassen 100 kr ikke har meget med det navn de bærer at gøre.

De er faktisk sjældent pengene værd.

Hvad hedder den pågældende Brunello ?

En Rosso di Montalcino fra en seriøs producent i et fornuftigt år er næsten altid bedre værdi for pengene.

Personligt kan jeg rigtig godt lide Il Poggiono til ca. 125 kr hos Otto Suenson

Har personligt fået lidt Aalto PS 2004 på lager, glæder mig som et lille barn til at gå om bord i dem.

Normalprisen for denne Brunello på tilbud er også 200 kr. Men jeg ved ikke hvad producenten hedder:-(

"Normalprisen" er jo bare fup, da vinen 100 % er indkøbt til at skulle ryge direkte på "tilbud".

Brunello 2002 er næsten lige blevet frigivet, så hvis vinen bare havde lidt kvalitet røg den næppe direkte på tilbud.

Dk´s billigste Barolo der holder et ganske fint niveau:
http://shop.carlomerolli.dk/product_info.php?cPath...

Ellers Bold.dk favoritten:
http://shop.carlomerolli.dk/product_info.php?produ...

Drak en Nebbiolo Jasper Hill 2004 i sidste weekend. Vel nok DK´s dyreste vin i forhold til kvaliteten. Gennemført ligegyldig vin.

Tilgengæld er Shiraz fra samme producent helt fantastisk og kunne godt koste det dobbelte.