Snak

Ok.

Spiser du egentlig ost? I så fald lagret og blåskimmel?

nej. Jeg har det meget svært med blåskimmel. Tror ikke jeg er blevet gammel og moden nok til den slags endnu.

Perchs ostehandel på Enghave Plads har ellers altid lagrede oste i alle afskygninger til yderst rimelige penge.

Og port til sådan noget er svært godt.

"Jeg smager Savennières i morgen til ristet brød, fois gras-bloc, æblerelish toppet med tynde, ovnbagte æblechips, as you commanded."
Bliver det egentlig dit første møde med denne appellation? Efter min første mundfuld (det er vel en 6-7 år siden), blev jeg noget paf. Vidste ikke om jeg skulle le, græde eller juble. Og sådan har jeg det til dels stadig. Det er mildt sagt ikke udprægede pleaser-vine, men kompleksiteten er der. Og med alderen bliver den endnu mere fascinerende. Start koldt ud, så oplever du indledningsvist friskhed og siden smagsfylde. Og jeg vile være forsigtig med sukkeret i relish´en - den skal helst ligge og balancere mellem surhed og sødme...

"Jeg synes, det er for meget, men er det ikke Parker´s smag?"
Jo, han kan godt lide vine med power og upfront-frugt.

Jeg kender ikke siden, men brugte wein.cc til at søge på den vin, du omtalte, og siden poppede op... Van Volxem har jeg smagt ved en enkelt lejlighed, og det var en god oplevelse. Vist bare en ung "Riesling Trocken". Meget rank, men slet ikke uden charme.

´Bliver det egentlig dit første møde med denne appellation´

Det gør det, ja.

Men en af mine venner er helt skudt i Loire og handler stort set kun hos Sune Rosforth, så jeg er med på disse vines særligheder.

Den går vel som Loire-vin, ja?

Bestemt! Hvis du i øvrigt kan få integreret noget hø i retten, så kommer du garanteret endnu tættere på en optimal pairing. Men hvordan klarer man lige den?

Fik du smagt, Jussi?

Ja, det var godt nok weird.

Maden til var helt rigtigt set af dig, men kunne ikke ses som andet end en formildende omstændighed.

Vinen er fuldstændig karakterløs med en gennemgående bitterhed som endda til sidst toppes af de 15% alkohol.

Syret ...

Øv, men prøv lige igen om 5 år inden du dømmer den endeligt ude :-)

Seriøst?