Snak

Godt at høre!

Seifert, det siger jeg

2000 er ikke i sig selv en stor årgang, men Voerzio rammer i 2000 noget der ikke er set siden Cannubis 1989

Campé og Sandrone der i 2001 er store vine får tæsk af Annunziata fra 2000

Du skulle tage at prøve den selvom den vist er svær at finde

PS. Dette er skrevet efter kun at have smagt meget lidt af den

To spørgsmål til de vinkyndige.

Hvor længe kan man have en åbnet flaske rødvin stående før man ikke skal drikke den?

Og plejer I at sætte jeres leftovers i køleskabet?

Ikke særligt længe og har aldrig oplevet at der har været noget leftover,men er jo nok ikke vinkyndig,så undskyld jeg afbrød dig.

Ved ikke hvor kyndig jeg er men here goes :-)

Hvor længe kan man have en åbnet flaske rødvin stående før man ikke skal drikke den?

Det afhænger af hvad det er for en vin, hvordan du får den knappet til, og hvor meget der er tilbage i flasken - som du kan se ovenfor kan det i nogle tilfælde være positivt at lade det stå en dag eller to. Mener også Seifert har praktiseret at åbne dagen før på visse vine.

Personligt har jeg oplevet, at en lille uge gik fint - men derudover har jeg aldrig haft succes med.

Og plejer I at sætte jeres leftovers i køleskabet?

Ja, altid.

Jeg plejer nogle gange at ektra-gardere ved at komme flasken i en tætlukket frysepose, inden den ryger i køleskabet

Så fik jeg stiftet nærmere bekendtskab med Bourgogne på AOC, og smider lige et par billeder af mad og mine betragtninger om vinene mens det endnu er - forholdsvist - friskt:

Rødbede og knivmusling
med peberrodsfløde med dildolie og frossen juice

[IMG]http://i54.tinypic.com/15xvd4p.jpg[/IMG]

2006 Chablis Vieilles Vignes - Domaine Daniel-Etienne Defaix

-Virkelig lækker og smooth imø. Jeg kom til at tænke på ren frugt ret fritaget for eg og fad, hvis det kan passe.

Helleflynder i tynde skiver
med eddikecreme, parmesan og løjrom

[IMG]http://i54.tinypic.com/358t6vs.jpg[/IMG]

2007 Bourgogne Chardonnay - Maison Leroy

-Stald og krudt(?!) i duften, men dejlig - særligt i med- modspillet til det salte i retten.

Stegt havtaske
med broccolistokke og crudités samt sauce med salturt

[IMG]http://i51.tinypic.com/2hf8d2h.jpg[/IMG]

2008 Chassagne-Montrachet - Domaine Etienne Sauzet

Retten var fuldstændig ren i udtrykket. Tror, de har blancheret de tynde skiver broccoli, frosset dem og taget dem ud, så de ramte en helt perfekt temperatur.

Vinen var sådan lidt, ja undskyld, oversøisk i udtrykket. Altså, jeg har jo i ærefrygt og for overskueligheden og systematikkens skyld ventet lidt med Bourgogne, men dette var altså mit indtryk.

Ingen tvivl om chardonnayen, men den havde altså noget terpentinsk over sig, som ledte mine tanker henimod Knappsteins australske Riesling, hvor mærkeligt det end må lyde.

Kylling & Kartoffel
med brøndkarse, løg og vesterhavsost

[IMG]http://i54.tinypic.com/15y9bfn.jpg[/IMG]

2006 Gevrey Chambertin - Domaine Serafin

Først tænkte jeg ´WOW´, dernæst på Spätburgunder med mere krop, og til sidst var den feset af og blomstrede næsten til som en anden beaujolais.

Confit af frilandsgris
med grillede porrer og skysauce med ramsløgskapers og aske

[IMG]http://i55.tinypic.com/33lie01.jpg[/IMG]

2008 Clos de Vougeot, Grand Cru - Domaine Charlopin-Parizot

Ok, det er fandeme lækkert! Helt anden sødme end hvad Serafin bød på, og en eftersmag der bare blev ved og ved. Det sidste har jeg efterhånden konstateret er hvad man lægger de ekstra kroner for, men gør det samme sig gældende for frugt, fylde og sødme i Bourgogne?

De billige flasker, jeg har fået serveret de sidste par år har klart mindet om det udtryk der er i Spätburgunder.

Jeg synes nu stadig det er dyrt, men det er vel sådan tingene er ...

Danske oste
med sirup og ristet rugbrød
2008 Croits Batard-Montrachet, Grand Cru - Henri Boillot

Den klarede ikke blåskimmel (og jeg holdt mig fra siruppen, I.B.!), og virker simpelthen uforholdsmæssig dyr til sine ca. 1300 kr ift. hvad man får.

Igen kom jeg til at tænke på noget oversøisk, og skal beklage min uvidenhed, men kunne SLET ikke se det rimelige i prisen.

Bevares, den smagte da godt, men det var bare ikke mig.

Så hellere den første Chablis, som jeg vist kan få ned på 100 kr i indkøbspris.

Det ser fandme godt ud Jussi. Meget flotte serveringer.

Oksemørbrad (grillet), på en bund af rucola med olie og balsamico, Flager af parmesan og lidt trøffeolie på den varme bøf

Det er nemt og smager ret godt til både Barolo og Barbaresco

Mums!

Razz

Ja, jeg bliver nødt til at prøve den for at tro på at en vin fra en så varm og overvurderet årgang skulle kunne tage kampen op med de største.