Snak

Cyanite

Jeg har aldrig selv fået Beef Wellington, men umiddelbart vil jeg mene, at burgundisk Pinot Noir er for let og elegant en vin til at matche tyngde og intensitet i retten. Du er gået gal i byen mht Pinot Noir, idet den (i alt fald i Bourgogne) har højt syreniveau og snarere er let og elegant end kraftig og intens. De Chambertin Grand Cru´er du nævner ligger fra omkring 800kr og opefter. Du kan dog finde fin 1´er Cru fra Gevrey-Chambertin til ca. 3-400kr. Du kunne prøve med en mere intens og frugtig, oversøisk Pinot Noir fra Californien, Oregon eller New Zealand. Fin kvalitet kan findes i intervallet 200-300kr. Måske Seifert kan give dig et godt tilbud på en NZ-Pinot?

Den her er ikke dum (hvis det skal være Chambertin-relateret):

http://www.dvin.dk/shop/…=5b8f78989a

Ellers kunne du prøve HJ-Hansens flotte 2005 Marimar Doña Pinot Noir http://www.hjhansen-vin.…5&q=marimar

2001 Trimbach Pinot Gris Reserve Personelle (Alsace)

Lækkert, modent glas. Fed og cremet med nøje afpasset syremodspil, musk-parfume og en lille, honningagtig restsødme.

Apropos Alsace, smagte jeg noget herligt pinot gris, Jubilee Hugel forleden.

Udtales det egentlig ´Hügel´?

I øvrigt - skulle man mangle noget ikke oversøisk vin med masser af sol og lakrids, er denne alle pengene værd og på tilbud lige nu:

http://www.dvin.dk/shop/…=e287681e44

Weillington har smule sødme i sig, derfor ville jeg aldrig servere Bourgogne.

En NZ eller Oregon Pinot kunne tilgengæld have saften, syren og frugtsødmen til at fungere. Jeg kan godt lave noget godt til 150 kr. Ikke lavere.

Smutter på Le Sommelier i aften og smager den nye 2008 årgang fra Achaval Ferrer.

Min plan med ikke at drikke alkohol de næste 10 dage er virkelig gået dårligt :-)

"Udtales det egentlig ´Hügel´?"

Godt spørgsmål. Alsace er en skizofren region, idet den flere gange gennem historien har skiftet nationalitet. Tysksindede familier vil sikkert insistere på at udtale "u som u" - fransksindende "u som y". Man skal vel næsten kende producentens egen holdning for at kunne besvare dit spørgsmål?

Nå, selvfølgelig som Gewurztraminer og alt sådan noget.

Som nævnt for noget tid siden smagte jeg noget glimrende Bordeaux 2005, som må have kostet ca. 160 kr., og det var jeg ganske vild med.

Du er jo ret frankofil, så kan noget anbefales i samme prisleje eller deromkring?

Beef W har enddog meget sødme.

At det skulle være en chambertin eller pinot noir for den sags skyld, er bestemt ikke altafgørende. Jeg var blot interesseret i den ift. Wellington ctr. Napoleon præsentationseffekten.

Jeg er absolut villig til at gå i den retning det skal være. Vi er 8 og to ikke-vin drikkere, der dog gerne vil smage og en der ikke drikker alkohol overhovedet. Jeg har derfor ikke regnet med mere end 2 flasker.

Hvis du kan finde noget lækkert til et par hundrede kr. stykket, så bukker og skraber jeg og siger ja tak, hvis du vil handle for så lille en mængde.

I bekræftende fald, kan jeg fanges på kontaktmig@gmail.com.

Der er styr på vinen til forretten, men jeg ved ikke helt, om jeg kan gå Grappa(moscato) til desserten, der er en cheesecake og citrongræsis(jeg elsker den og laver den for lidt). Måske en Klein Constantia til?
Jeg har en Onyx Noble Late Harvest 2009 liggende på lager, den går måske fint til?

Alsace er virkelig bag ud på point i min verden. Der er så få producenter der stadig formår at få stringens og syre i deres vine. Det er blevet for varmt i Alsace og de har også selv jagtet intensitet, sødme og volumen for meget.

Tysk og Østrigsk Riesling lammetæver Alsace.

Og NEJ, det er ikke et spørgsmål om smag....