Snak

Drak bl.a. Caymus "Special Selection" 2008 på MASH i går til en american 400g ribeye. Den sad lige i skabet.

Hvem af dem er du?

Jeg starter ud som ham til venstre... men som aftenen skrider frem rykker jeg helt til højre i billedet.

2010 Argiolas Serra Lori Isola dei Nuraghi IGT (Sardinien)

Holder tungen lige i munden mellem den mørke, ekstraherede, vammelsøde Chile-stil og den strengere, lysere, knastørre ditto fra Provence. God sommer-Rosé til mad eller hygge - som H. Oldenburg sikkert ville have formuleret det...
http://www.superiore.de/…75.90915814

I morgen får vi italiensksindede gæster, der gerne skulle ha´ en fransk lærestreg i mad og vin:

Aperitif´en bliver Deutz et Champagne Brut Classic, som sgu er god til tilbudsprisen hos HJ Hansen

1): "Terrine af ristet kanin og foie gras, babygulerødder, mælkebøtteblade, lavendelolie" (Paul Cunningham: "The Paul").
2009 Yves Cuilleron Condrieu La Petite Cote (Vinoble)

2): "T-bone af pighvar med grønne linser og beurre rouge" ("Mikael Christensens fiskekogebog".
2007 Faiveley Clos-des-Cortons-Faiveley

3): "[Braiseret] oksehalekød stegt i net med foie gras" (Bo Jacobsen: "Restaurationen"). 2002 Chateau Leoville-Poyforré Saint-Julien

4): Oste: Tomme de Savoie, Gruyere, trøffel-Pecorino (nå ja, helt fransk bliver det ikke...)
2006 Guy Amiot Chassagne-Montrachet 1´er Les Caillerets

Laver nok også lige som desserterstatning et stykke lun Roquefort på ristet rugbrød med tørrede abrikoser i sirop, hybencompot, ristede nødder.
2004 Chateau Climens 1´er Cru Barsac-Sauternes

Det lyder fanme lækkert!

Maden altså, jeg skal ikke kunne udtale mig om vinen ;-)

Tilbud i Salling. Det kastede to Chardonnay fra Cali, to Sauvignon Blanc fra NZ og to Riesling fra Alsace af sig for 220 kr. Jeg endnu rookie udi rødvine, men værre står det til på den hvide front, så nu skal der forsøges lidt af hvert.

Vinene er jeg rimelig tryg ved. Problemet bliver snarere, at Cunningham & Co ikke kigger mig over skulderen ved komfuret ;-)

2009 Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo
For mig foreløbigt det bedste køb hos superiore.de
Prisen (omkring de 75kr) er på niveau med en Bourgogne Rouge eller en Beaujolais Cru fra en middelmådig producent, men her er kvaliteten meget højere. Det er en smuk sommervin med god syre, charmerende ribs- og jordbærfrugt - og så Nebbiolos typiske tanninsnerp til at holde sammen på det hele. Bedst omkring de 16-17 grader...

Jeg husker faktisk den Cuningham forret som lidt kompliceret. Den er dog anstrengelsen værd.

Har vi været omkring den ret før, Razz? Jeg lavede den for et par somre siden, men kan ikke huske om, om den var oppe at vende på bold.snak? Ellers enig - det er en lidt tricky, men genial ret. Kanin skal selvfølgelig serveres med mælkebøtter og gulerod! Næsten i Ole Thestrup´sk ånd ("De grønne slagtere"): "Man kan vel nærmest sige, der er noget mytologisk ved at dræbe et dyr og så håne det ved at stikke det op i dets egen tarm"