Snak

Er heller ikke verdens største vinekspert, men kan da anbefale et par vine.

I Bilka og Føtex fåes denne super rødvin. Normalt er jeg til Italiensk og enkelte franske vine, men denne fra Californien er helt fantastisk.

http://www.vinguide.net/…d24f1a9bf62

I føtex og Bilka forhandler de i øjeblikket også både hvid, rød og rosé vine af mærket Blossom Hill, vi har smagt både Hvid og Rosé og er blevet virkeligt positivt overrasket, denne vin er ligeledes fra Californien. Rosé vinen er ret sød, hvis nogen sku få lyst til at købe den.

Det mener jeg.

Jeg har en opskrift på en tournedos rossini som terrine jeg skal prøve kræfter med i pinsen.

Nam, nam! Stegt brød i bunden, tournedos, stegt foie gras, trøffel, madeirasauce og ristede svampe...
Har dog af praktiske (/økonomiske) grunde altid sprunget den friske trøffel over... Hvad vil du drikke til?

Hvor i verden bor du IB? Kalu i kødbyen har god pris på en fersk lever til dit foie-gras orgie. De har både lever til terrine og til stegning (meget fed og lidt mindre meget fed).

Lige været i KALU her til morgen. Skal lave terrine på foie gras og confitterede andelår til 60 mennesker imorgen. Det bliver dejligt med så meget fedt i køkkenet....

Jeg ville i øvrigt drikke Californisk Pinot Noir til retten, de gode har både sødmen til foie gras´en og det svampede præg.

60 mennesker? Så skal der satme renses noget lever. Det kan være tidskrævende, men du har måske lavet før? Hvordan foretrækker du at lave det?

Jeg har brugt pricernes og denne:

http://jonaskogebog.blog…errine.html

Premium leveren fra Kalu skal ikke renses.

Sir C - tak for tippet, men bor i Vendsyssel :-) Jeg køber ferskfrossen hel foie gras (400gr) i Metro til 150kr/stk. Det er billigt og smager godt.

Seifert - Californisk PN? Kan godt følge din tankegang (selvom dit forslag måske kan få problemer overfor den indkogte fond med Madeira), men nu er det jo en fransk vinaften - og Bo Jacobsen foreslår selv en Saint Julien til sin ret...

Fik i øvrigt en 3,2kg pighvar til 300kr i Skagen :-)

Burro, der er jo ingen, der tvinger gæsene til at spise majs.

De slås nærmest om slangen.