Snak

IB/Razz

Jeg kan se at I begge har smagt Tarrawarra Estate, pinot noir 2004 fra NWC

Hvad vil I anbefale at spise til?

Den er velsagtens kraftigere end den franske udgave, men alligevel en kende over mod det burgundiske?

De har den ikke længere, men kan bare huske fra beskrivelsen, at det var en god madvin.

Det er ved at være noget tid siden. Så må jeg have fat i noterne.

Jussi

"Den er velsagtens kraftigere end den franske udgave, men alligevel en kende over mod det burgundiske?" Nemlig. Kraftigere end Bourgogne, men mere rustik og vegetabilsk end de fleste oversøiske pinot´er. Fjerkræ eller lysere vildtkød med vin-/kirsebærsauce (ikke for sød, ikke for kraftig) - gerne garneret med klassisk Bourgogne-garniture (f.eks. ristede svampe, spidskål, bacon)

Mange tak.

Det bliver ikke i aften, så, men det er noteret til en anden god gang.

Spontan idé: Skær en lomme i en perlehønefilet og bank den flad. Smør fileten med svitset/tilsmagt (f.eks. enebær, citronskal) spidskål. Rulles sammen og bacon vikles omkring. Rul det hele i husholdningsfilm til en stram pølse, der trækker nogle timer i køleskab. Brunes i panden og færdigtilberedes ved lav/moderat varme i ovn. Svits lidt skalotteløg i den anvendte pande. Kog af med lidt pinot og reducér. Tilsæt lidt hønsefond og reducerer yderligere efter smag. Si saucen og montér med lidt smør. Smid en håndfuld friske halverede kirsebær i til sidst. Garnér med ristede svampe.

Endog meget labert! - men har desværre ingen kogeplade tilsat pga uduelige håndværkere, så alt foregår i ovnen pt ...

har smagt en del rigtig god rose vin i italien og spanien for år tilbage. herhjemme syntes jeg derimod ikke det er det store sus. kan det iøvrigt være noget med vejret at gøre ? nå men er der nogle der kan anbefale nogen til omkring en hund (+/-)til fx kylling eller let kød.

Denne er lidt mere ´speciel´ og mere krydret end det, men finder i sin lokale Brugsen:

http://www.dvin.dk/shop/…=872aeaf7bc

Sommelier i aften med halv pris og fuld smadder. Er der noget særlig vin jeg skal smage?

D´Yquem 2001

De sælger den glasvis