Snak

benytter mig lige af eksperterne herinde.

skal servere noget kalvekød med spidskål og nye kartofler til. dessert bliver Pavlova med hindbær, brombær, jordbær og ribs. nogle forslag til valg af vin der passer til ?

dons

prisniveau? sauce til hovedretten?

Ung Moscato d´Asti (perlende) eller Asti Spumante (mousserende) er et godt bud på et vinmatch til din Pavlova. Det er lette, sommerfriske dessertvine på 7-9% alkohol.

En frugtig Barbera d´Asti (evt. med lidt fad indover) eller ditto Loire Cabernet Franc (f.eks. Saumur-Champigny eller Chinon) kunne være fin til hovedretten.

IB

12 Volts lettere afkølet er pissecharmerende.

Laber, laber sommervin lige ned i løgneren, men til halvneutrale lammechops er den også herlig.

i.b.

tak for dit svar. er noteret. mht sauce så er småkoger kødet i bouillon tilsat lidt æblemost (eller måske hvidvin)i et par timer. overvejer om lidt chili vil være godt at komme i også ?

pris ? tja omkring en hund plus minus. cirka.

Mmmm... lammechops... mmmm!

På vores nordjyske TOUR var jeg forbi Thy Lam sidste uge og så hjem på terassen hvor vi boede og grillede bagefter. Av hvor smagte det godt. Vi drak gammel Artadi til.

Vi var også forbi havnen i Hanstholm... 3 kg Kulmule for 70 kr. Den tilberedte vi over bål. Det gik semi-godt. Smagen var fantastisk, men vi gad kun spise 3-400 g af fisken. Drak moden Sancerre til.

dons

hvis du bruger chili og æblemost, så skal du vinmæssigt gå efter noget frugtigt - prøv f.eks. 2008 Petalos fra Palacios (HJ Hansen) og servér ved ca. 16-17 grader
http://www.hjhansen-vin.…px?pid=6269

mht Moscato d´Asti har jeg gode erfaringer med Elio Perrone
http://www.oxholm-vin.dk…5&prod=Elio Perrone

Spændende dokumentar om Chateau Latour og deres "spil" for vigtige vinskribenter/handlere etc...

James Suckling lyder vulgær da han har gang i Latours 1945.

http://www.christies.com…1478-3.aspx

De kinesisk relaterede deltagere er selvfølgelig klart i overtal. Sjovt at de lige har kastet sig over Bordeaux. Det er i hvert fald ikke svært at finde mere oplagte vinmatches til sur/sød-saucen end Chateau Latour. Men det handler selvfølgelig langt mere om businessgaver og prestige end om gastronomisk logik.

En af deltagerne i "spillet", den kønne Jeannie Cho Lee - Asiens første MW, har i øvrigt på sin hjemmeside en lille guide til hvordan vin matches til asiatisk mad (og omvendt). Bl.a. kan man læse, at rød Bourgogne (pga sit høje syreindhold) vil være et godt match til dybstegte fødevarer. Man gyser ved tanken om alle de gode flasker Bourgogne, der risikerer at dø i selskab med pengestærke kinesere og deres frituremad.

http://asianpalate.com/a…g-concepts#

hvis du bruger chili og æblemost, så skal du vinmæssigt gå efter noget frugtigt - prøv f.eks. 2008 Petalos fra Palacios (HJ Hansen) og servér ved ca. 16-17 grader
http://www.hjhansen-vin.…px?pid=6269

mht Moscato d´Asti har jeg gode erfaringer med Elio Perrone
http://www.oxholm-vin.dk…5&prod=Elio Perrone

i.b.

har du også et bud på barbera d´asti ?