Snak

I.B.

Hvorfor er Scavino "modernist" ?

Seifert

"I den verserende ”religionskrig” mellem traditionalister og modernister, befinder Paolo Scavino sig helt klart ved modernisternes side. Faktisk har Enricos banebrydende og meget moderne vinifikationsprincipper været en klar medvirkende årsag til, at man i det hele taget nu fører denne debat. Siden 1980’erne har man således anvendt en tilgang til vinproduktion, der brød med de traditionelle principper. State-of-the-art teknologi er anvendt i alle led af vinifikationsprocessen og sammen med disse nye tiltag, har også små egetræsfade (barriques) fundet vej til kældrene."

http://www.smv.dk/lev.asp?id=scavino

Podere Ruggeri Corsinis vindervin "San Pietro" er i øvrigt fremstillet traditionalistisk vis (lagret på store slovenske botte-tønder), mens deres anden Barolo "Corsini" flirter med det moderne (lagret på en kombination af ny, 1år og 2 år gammel fransk eg, samt store slovensk botte). Sidstnævnte er også flot placeret i Decanter-smagningen på en 10. plads ud af 218 vine (17,83/20).

Dejlig læsning på bloggen, IB - også om Cristom Syrah.

Som en anden Fafner er jeg begyndt at ruge nidkært over de sidste 6 flasker. Men skulle ånden komme over mig, kunne det faktisk være interessant at servere den til noget mad, eftersom det endnu ikke har været tilfældet.

Du nævner perberbøffen, men hvad kunne du ellers forestille dig?

Synes, den er lidt svær på det område, da jeg endnu ikke har smagt noget der minder alt for meget om den.

Kæft, hvor jeg kommer til at savne den, og den skal vel drikkes inden for et par år, ja?

I øvrigt smagte jeg noget ganske lækker Bordeaux 2005 i dag - Jean-Pierre Moueix - og til tilbudsprisen på 75 (normalpris 129) tænker jeg, om der er noget galt med min idé om Bordeaux?

Altså, om det i dette prisleje overhovedet kan lade sig gøre at smage noget i ´ægte´ Bordeaux-stil, eller om den bare var lidt mere volumniøs end det lidt mere ´hengemte´ og viol-agtige, jeg har fåetsmagt fra det område?

Stor (dyr) Bourgogne har jeg oplevet på smagninger, så med andre ord ved jeg egentlig ikke, hvad jeg skal forvente af ditto Bordeaux.

Og så må jeg igen anbefale Alios, GSM 2005 http://www.juuls.dk/get/21851.html, som nogle gange er på tilbud hos Juuls.

Behageligt kølig frugt og tannin- og syrebid, befriet for dén sydfranske fadhed, vi skrev lidt om for et par uger siden. Det er lige det, jeg kan lide lige nu.

Jussi

Tak for positiv feedback på bloggen! Jeg er absolut på nybegynderstadiet, så der kommer sikkert til at ske ændringer løbende. Forslag til ændringer/gode idéer er yderst velkomne!

Jeg ville være forsigtig med at gemme 2005 Cristom Estate Syrah alt for længe. Men tidshorisonten er gætværk... Du kan evt. prøve en mail-forespørgsel til Cristom/Steve Doerner (det er da et forsøg værd)?

Jeg har fået den til peberbøf et par gange, og det fungerer virkeligt godt. Retter med peber og rødt kød i forskellige variationer er mit bedste bud...

Du skal være glad for dine 6 flasker - jeg har kun én tilbage :-(

Fin blog IB

Moscato vil iøvrigt aldrig blive bedre med alderen.

Takker, Razz - og er helt enig med dig omkring Moscato. Ved godt det kan lyde dumt at skrive "ready to drink, but will not improve", men det er en standard-formulering inden for WSETs "systematic approach to tasting" (som jeg læner mig meget op ad i noterne)

Er det utopi at forestille sig, at man herinde anbefalede vine til folket, som er mulige at erhverve sig for menneskepenge (50-150 kr flasken)? Tænker på tilbud i netto, Skjold Burne, Super Best, vinforhandlere (i Kbh, Århus etc.?)

Næ, det er da sket masser af gange - I.B. har fx været meget flittig til det, men andre har bestemt også bidraget.

Men jeg tror det fungerer bedst, hvis man smider en post og skriver hvad man skal bruge vinen til, ellers må man vente på at folk poster, hvis de har gjort et godt køb (som Jussi, Geddar og andre er gode til). Yderligere systematisering tror jeg ikke rigtigt på.

I forlængelse af det kan jeg da selv anbefale Herringbone Hills Pinot Noir, som kan fås hos HJ Hansen vin og i Magasin til 80 kr. flasken. De er ikke forfinet pinot noir, men det er en god bællevin til sommeren.