Snak

Vin til Boeuf Bourguignon??

Har dette på lager:

Torre del Falasco Valpolicella 2008

Castello Colle Massari 2007

Balsion ribera del duero (crianza) 2005

Montes Alpha (syrah) 2008 (Valle de Colchagua)

Tenuta di Trecdciano Suavis Locus Ille (Syrah) 2008 (selv hentet i Toscana på gården:
http://www.trecciano.it/en/13/home.aspx.

http://www.trecciano.it/…vignon.aspx
)

Ingen franske til en fransk ret. Flot

(skal drikke 3 flasker den aften)

Det kommer lidt an på hvor intens (indkogt) du laver retten. Og hvor kraftig en vin, du baserer retten på. Efter bogen hedder det jo Pinot Noir i retten og det samme til. Syrah vil næppe være dumt, men Colle Masari´en er sikkert friskere i stilen.

Der er nogle drenge i Bourgogne der vender sig i graven, hvis du ikke går ned til din nærmeste vinhandler NU og køber lidt pinot..

Alt andet ville være synd.

Man skal altid bruge god vin i mad. Dårlig vin bliver altid endnu være når man kommer den i maden. Derfor bruger jeg heller aldrig Pinot Noir/Bourgogne når jeg laver omtalte ret.

Syrah eller grenache uden for meget fad i maden og så drikker jeg det samme til.

Traditioner til trods er rød bourgogne efter min mening generelt lidt for subtil og skrøbelig til for alvor at matche en ret som boeuf bourgignon. Selv coq au vin kan være dominerende selskab for en rød bourgogne. Napper personligt hellere en oversøisk pinot, en Beaujolais Cru eller (i de tilfælde hvor mere robust vin er påkrævet) noget Rhone.

Jeg får mig faktisk en ganske udemærket boeuf bourgignon vin i aften, hvis retten vel og mærke er kogt fornuftigt ind.
Artadi Santa Cruz de Artazu 2006. 100 % Grenache fra meget lavt ydende stokke i Navarra. Næsen er pakket med lakrids, mørke bær, menthol og viol. Smagen er på samme tid saftig og intens. Som altid, så synes jeg at Grenache har lidt svært ved at skjule alkoholen (14,5 %), derfor sidder man her i sofaen og savner en god gryderet! Man kunne passende havde brugt lillebror Artazuri Tinto i gryden...

Som altid en vellavet vin fra Juan Carlos Lopez´ hånd.

Jamen, så skål da! Grenache og høj alkoholprocent er en klassisk problematik, hvorfor denne drue da også - hovedsageligt - brillierer i blends. Konen og jeg er røget til bunds i en Langhe Nebbiolo, som jeg lige har forsøgt at analysere lidt på (125kr Veras Vine, link til smagenoter nedenfor).

http://atasteforwine.blo…langhe.html

Jeg har lidt svært ved at få ordet saftig til at passe ind. Hvad kendetegner en saftig vin?

Tænk saftevand, dvs frugtig, læskende.