Snak

@IB

Fandt de der sydafrikanske vine i DK. Hvis I har lyst til at smage, så gå efter denne rød:

http://www.vinexus.dk/fa…h-2008.html

og denne hvid:

http://www.vinexus.dk/sp…c-2009.html

Amor, tak for tips. Den røde er nok for bombastisk til mig, men sydafrikansk chenin kan bestemt være god... Seifert, jeg hænger mig ikke så meget i generel årgangsvariation, når vi taler new zealand. Men winesofnz giver faktisk **** til 08 og kun *** til 09 (Otago)

Kappelsweg de Rorschwihr Riesling 2002 fra Rolly Gassmann skal vist drikkes snart. og det skal være i morgen når der kommer gæster.

Så vidt jeg husker, er den til den sødlige side - hvad skal jeg servere til?

Pft

Jussi

Kan se at vinen har hele 21 gram restsukker. Den er altså (afhængigt af syreniveauet) halvtør eller halvsød. Restsukkeret kombineret med 12,5% alkohol garanterer en meget fyldig hvidvin. Vi taler altså om at matche en vis sødme og viskositet samt - formoder jeg - citrussyre, frisk fersken/mango, sweet spice (ingefær) og en røget/petroleumsagtig mineralitet.

Jeg har ikke en ret i hovedet, men måske kan du bruge overvejelserne til at komme videre?

Edit: måske røget laks (fedmen matcher vinens viskositet, saltet matcher vinens sødme, røgsmagen matcher vinens petroleums-mineralitet) FORSIGTIGT garneret med en salsa indeholdende bl.a. mango/papaya (matcher vinens frugt), lime (matcher citrussyre i vinen og giver modspil til laksen) honning (vinens sødme) og ingefær (vinens sweet spice-krydderi)? Rødløg, en lille smule chili samt lidt sprød agurk hører imø også til i sådan en salsa...

Lyder helt perfekt, IB!

Mange tak.

" Seifert, jeg hænger mig ikke så meget i generel årgangsvariation, når vi taler new zealand."

Hvorfor ?

Mine egne smagsindtryk viser at især Pinot Noir er markant mere ren, fyldig og saftig i områder som Nelson, Marlborough og Central Otago. Martinborough var rigtig godt i 2008.

Fordi New Zelands årgangsvariation overordnet set er af mindre betydning mht pinot noir - ikke mindst sammenlignet med et mere marginalt klima som bourgogne. I New Zealand har man den luksus/forbandelse at frugten (7-9-13) altid modnes fuldt ud. Dermed ikke sagt, at du ikke kan finde nuanceforskelle mellem forskelige regioner/subregioner samt årgange...

Nu har jeg smagt rigtig meget vin fra New Zealand.. også gammelt og jeg finder lige så store årgangsforskelle som i Bourgogne.

Man kigger jo heller ikke overordnet på Pinot Noir fra Franken, Bourgogne og Alto Adige.

"...og jeg finder lige så store årgangsforskelle som i Bourgogne."

Seriøst? Det står du vist ret alene med...

"Man kigger jo heller ikke overordnet på Pinot Noir fra Franken, Bourgogne og Alto Adige."

Nej, men uanset om vi taler Martinborough, Nelson, Marlborough, Canterbury eller Otago så har man simpelthen ikke en klimamarginalitet svarende til Bourgogne, og alene derfor er årgangsvariationerne generelt mindre. Dermed ikke sagt at andre vejrfænomener ikke kan smådrille fra år til år.

Man skal jo ikke sammenligne hele New Zealand med Bourgogne da vinområderne jo strækker sig over et langt større areal. Find evt. dit gamle atlas fra skolen frem.

Derfor jeg nævner at man jo heller ikke kan skære Franken, Alto Adige og Bourgogne over en kam.

"Seriøst? Det står du vist ret alene med... "

Så kan du vel finde dem der mener det modsatte, udover dig selv. Jeg baserer det bare på de mange flasker 5-15 år gamle Bordeaux blend, Syrah, Pinot Noir og Chardonnay jeg har smagt de sidste 3-4 år.

"Dermed ikke sagt at andre vejrfænomener ikke kan smådrille fra år til år."

Terroir findes altså andre steder end Europa.