Snak

Terroir findes altså andre steder end Europa.

Men når områderne bliver større, så udjævnes betydningen af terroir.

Når man derimod som i Bourgogne er nede på 0,3 ha, så siger det sig selv, at forskellene træder tyderligere frem.

"Man skal jo ikke sammenligne hele New Zealand med Bourgogne da vinområderne jo strækker sig over et langt større areal. Find evt. dit gamle atlas fra skolen frem."

Når nu NZ´s pinot noir-producerende vinområder har en relativt ubetydelig årgangsvariation til fælles, så ser jeg ingen særlige problemer deri. Jeg behøver ikke belæring omkring de enkelte områders størrelse eller beliggenhed, og skulle jeg komme i tvivl, hiver jeg Michael Coopers Wine Atlas of New Zealand ned fra hylden.

"Terroir findes altså andre steder end Europa."
Ja, men jo større frugtmodenhed og saftpræg i vinen desto mindre transparens, mineralitet og terroirpræg.

En sydafrikansk chenin med en smule restsukker - købt hos hedengangne Wineatcosts.dk:

http://atasteforwine.blo…ds-tmv.html

"Men når områderne bliver større, så udjævnes betydningen af terroir.

Når man derimod som i Bourgogne er nede på 0,3 ha, så siger det sig selv, at forskellene træder tyderligere frem."

Razz, det er jo ikke det som vi snakker om. Det giver ikke mening at sammenligne Bourgogne med mange forskellige områder i New Zealand. Indenfor de områder er der jo også forskelligt terroir. Jeg spiste middag med en af vinmagerne fra Dog Point igår og de er beliggende i den sydlige del af Marlborough hvor der er langt mere kalk i jorden end i den nordlige del.

"Ja, men jo større frugtmodenhed og saftpræg i vinen desto mindre transparens, mineralitet og terroirpræg."

Enig, du virker bare til at negligere årgangsvariation og terroir alt for meget.

Jeg spiste middag med en af vinmagerne fra Dog Point igår. 2009 var et vanskeligt år for de store producenter. Men hos f.eks. Dog Point hvor man er nærmest fanatisk ved sorteringsbordet og derfor har lavet 40 % mindre Pinot Noir i 2009, der har man lavet en af de bedste årgange siden starten i 2002.

Bourgogne er utvivlsomt helt unikt og jeg bruger personligt alt for mange penge på Bourgogne, men giv lige nogle af de nye lande en chance for at finde deres terroir. De er trods alt 250 år bagud i forhold til munkene i Bourgogne.

Razz, det er jo ikke det som vi snakker om. Det giver ikke mening at sammenligne Bourgogne med mange forskellige områder i New Zealand. Indenfor de områder er der jo også forskelligt terroir. Jeg spiste middag med en af vinmagerne fra Dog Point igår og de er beliggende i den sydlige del af Marlborough hvor der er langt mere kalk i jorden end i den nordlige del.

Det er såmænd heller ikke mig der sammenligner.

Jeg påpeger bare den åbenlyse forskel i betydningen af terroir, når områderne er forskellige i størrelsesordenen 1:10.000

Betydningen af terroir udjævner sig i sagens natur jo større området er.

Det er da også derfor stabiliteten er betydeligt større i de store vinområder.

Det er hverken mystisk eller kontroversielt, men derimod hamrende åbenlyst.

Ovenstående er ikke en kritik af de nye lande, da man i mange af de gamle vinlade også har store områder, hvor terroir er mere anonymt end i eksempelvis Bourgogne.

Vi taler forbi hinanden.

Du sammenligner Bourgogne med hele New Zealand, det giver ingen mening.

De områder vi taler om i New Zealand er jo ikke markant større end Bourgogne.

Marlborough hvor Dog Point er beliggende, er som officielt areal kun 1/3 af Bourgogne. I Bourgogne bliver der jo også lavet masser af slavevin på de flade marker.

Vi spiste i øvrigt på Kong Hans igår. Rolls Roycen en ualmindelig velkørende.

"I believe that parts of Otago (Gibbston and Waitaki) are as marginal and as variable as the Cote d´Or, although most of New Zealand´s regions are not." citat Bob Campbell MW. Som jeg læser det, smider han to små ben til dig i starten, Seifert, men giver ellers mig ret...

Jeg sammenligner nu ikke hele Bourgogne med NZ. Selv inden for Bourgogne betyder terroir en hel del.

Det er klart, at når man laver vine over et stort område, så udvandes betydningen af terroir

Jeg fik lige læst Kong Hans som Hong Kong og fattede ikke helt hvad Rolls Royce-referencen gik ud på. Nå, men Seifert, er du på arbejde på fredag og har tid til at få besøg?

Kong Hans er den danske gourmet scenes svar på Rolls Royce.