Snak

En ret lækker Zin-sag:

http://atasteforwine.blo…offaro.html

Klimt-inspireret label?


Hvad siger du til Merlot-overvejelserne, IB?

Jussi

mht Merlot så er bitterhed ikke et specielt kendetegn. Det er tilgengæld blød og blommeagtig frugtighed med moderate tanniner. Kaffe- og cacaonoter ser man ofte i frugtmodne udgaver med barrique. Grønne/bitre elementer kan skyldes fejl i vinifikationen - eller at druerne/nogle af druerne er høstet før de fuldmodne/overmodne stadier (typisk fra køligere klimaer. De grønne/bitre elementer må ikke dominere vinen, men kan bidrage til kompleksiteten, hvis de også har noget moden frugt at spille op imod. De meget modne udgaver af Merlot (som vi kender fra Chile) kommer til at mangle struktur (for høj PH, for bløde tanniner) og bliver for sukkerklistrede i frugten.

Ok ...

Der er vist også noget cabernet franc i den Caus, som kan være årsagen til det let bitre?

Det kunne snildt være - CF er kendt for at være lidt urteagtig.

Caus er meget specielt. De kigger meget mere på syreindhold når de høster end sukker bl.a. fordi de laver vine der skal kunne holde længe. De lagre også minimalt på fad, tilgengæld går de meget ind for flaskelagring inden frigivelse. F.eks. er det 2004 af Gran Caus tinto de frigiver nu.

De laver i øvrigt også 100 % merlot fra den biodynamisk dyrkede mark Lubis.

Deres hvide enkeltmarksvine er dem de mest kendt for. 23 forskellige druesorter render de og leger med på selve Can Rafols del Caus.

Jeg var til "glassmagning" hos agenten for Riedel.

Jeg var lidt skeptisk omkring det, men må sige at vinene opleves markant forskelligt alt efter om det er glas designet til druen/vintypen eller ej.

Nu er man så tvunget til at investere i et hav af glas.

Det havde agenten/vinforhandleren dog heldigvis en fornuftig løsning på.

"Nu er man så tvunget til at investere i et hav af glas."

Hehe.

Jeg har efterhånden en ret stor glaspark.

Til hverdag bruger jeg Riedel Degustuzione. Det er et super all-round glas til simple vine og det er absurd holdbart (designet til restaurant-brug), så det kan ryge i opvaskerne.

Når der er seriøs vin på bordet bruger jeg følgende:
Champagne: Zalto Champagne til unge champagner og Riedel Sommelier GC Champagne til mere modne og "old-school" champagner.

Riesling: Zalto Universal til tør riesling. Er der sødme på, så er jeg ret vild med Spiegelau Hvid Bordeaux.

Chardonnay: Zalto Bordeaux til de lidt mere slanke og Zalto Bourgogne til dem med lidt mere gods i.

Pinot Noir og Nebbiolo: Næsten altid Zalto Bourgogne. Det er et glas man lige skal vænne sig til, men det ultra præcist og formidler vinene super elegant. Riedel Sommelier Bourgogne har samlet støv siden jeg købte Zalto.

Sangiovese/Tempranillo/Bordeaux: Riedel Sommelier Bordeaux til smagninger da jeg synes at vinen optræder helt rent og "ærligt. Men hjemme bruger jeg Zalto Bordeaux da det får vinene til at virke mere slanke og elegante som jeg sætter stor pris.

Plus det løse.

Tak for det Seifert.

Jeg vil prøve mig med din samling.