Snak

Hej Vinchamps,

jeg er lidt på bar bund mht. vin til nytårets forret:

Skindstegt pighvar, Ravioli med oksehaler, trøffelolie, jordskokkepure/skum, syltede svampe el. lign. måske indkogt balsamico.

Jeg er mest på rødvin, men er åben for det meste. Maksimum pris ca. 150 kr.

Nogle bud?

@IB og Pink

Her står den også på Gnarly Head Zin til den klassiske julemad.

@Diedamm

Er det én forret, eller flere små?

Jeg fik på et tidspunkt en sublim ret med pighvar, hvor sancerre var et lækkert match.

@Geddar

Én forret...

Oh, så bliver det en anelse mere tricky. Et frisk skud fra hoften er en let oversøisk pinot noir.

Men nørderne må på banen her:)

@IB

Det var en Chateauneuf du Pape Cuvée de la Reine Jeanne. Drak den her til aften. Den er meget behagelig og afbalanceret, men dog uden karakter hvis man kan sige det sådan. Man kan dog sagtens smage, at det er en kvalitetsvin. Den er bare meget "plain" - som vel både kan være godt og skidt. Resten af familien var mere begejstret end mig - jeg foretrækker noget mere spicy (fra etikketen lød det også til at være et festfyrværkeri af smag).

Jeg synes dog, at 186kr er for meget fordi smagsoplevelsen ikke var noget nyt og spændende, hvilket jeg håbede lidt på.

@Seifert
Når man er ansat i det offentlige, er man sgu nødsaget til at gå op i besparelser - det er en stor del af ens hverdag

Har også to af denne vin som måske er godt bud på en julevin eller?

http://www.finansbureaue…tikel_id=99

"Skindstegt pighvar, Ravioli med oksehaler, trøffelolie, jordskokkepure/skum, syltede svampe el. lign. måske indkogt balsamico."

Svampe, trøffelolie og jordskokker vil passe til en vin med jordagtige, tertiære aromaer (som udvikles over tid ved flaskelagring). Der skal dog også en del frugtsødme til at matche jordskokker og balsamico - samt lidt egetræ til at matche den skindstegte fisk. Til 150kr kan det være svært at finde en optimal pinot noir, men 2008 Ayres Vineyard Pinot Noir Willamette Valley Oregon til 165kr (http://goodgrape.dk/ayre…ot-noir.htm) skulle i teorien kunne byde på både frugt og jordnoter. Bourgogne i samme prisklasse mangler ofte frugtintensitet, mens Californien ofte mangler alt andet end frugtintensitet. Salling i Aalborg har denne fine Oregon-pinot, som også er værd at overveje (hvis 210kr kan gå an?): http://atasteforwine.blo…ferson.html

En hvid kandidat skal være fyldig med fad (skindstegt), god syre (syltede svampe, balsamico) og lidt frugt-/restsødme (jordskokker, balsamico). Derudover skal vinen have karakter og en lille smule funkiness/charmerende skævhed til at matche oksehale, svampe, trøffelolie. Til de 150kr ville jeg overveje denne:
http://www.skjold-burne.…xt=old+vine

I.B.

Er denne velegnet til i aften?
http://www.finansbureaue…tikel_id=99

Jeg ville gå efter lidt mere frugtsødme. Men vil ikke afvise, at den kan fungere...

Pink, Det virker bare vigtigt for dig at vinen før har kostet et eller andet urealistisk. Hvorfor ikke bare købe en god vin til 75 kr ? Skal den absolut have kostet 150 kr før...

Drikker selv en kasse Galinas y Focas i aften. Tager det stille og roligt med om den passer perfekt til maden... Det er ikke det vigtigste i aften.

Jeg ville drikke Martinborough eller Oregon Pinot Noir til den omtalte forret. Gerne ved 14-15 grader.