Snak

Er i Düsseldorf til Prowein. Er du gal hvor har tyskerne lavet god vin i 2011. Skål

http://burncottage.com/shop.html

Svært begejstret for den øverste model. Er bestilt.

skal servere en fiskret med laks, rejer, asparges, porrer og mornysauce og noget ost og så i ovnen. er vi ovre i noget chardonnay her eller hvad skal jeg gå efter ?

Jeg ville nok vælge en vin med mere markant syre - f.eks riesling. Gerne i en relativt fyldig udgave (f.eks. Alsace Grand Cru eller Smaragd fra Wachau i Østrig).

Lyder da egentlig som en ret skummel ? At plaske ost og mornaysauce ud over det fine fisk og grøntsager.

Noget Alsace Riesling lyder ikke dumt.

Jeg tænkte lidt det samme, Seifert. Mornay og ost lyder noget bastant i forhold til resten af retten. Men derfor kan det jo sagtens ende med at smage godt...

det smager nu ganske godt. blancherede porrer i bunden. så laks så det dækker hele bunden. derefter rejer og asparges. morneysauce og herefter en gratineringsost af en slags sammen med rasp. dette hører vist til i opskrifter men vil lige gøre den lidt mindre skummel :-)

@I.B.

Jeg skal om en måneds tid stå for en vinsmagning, hvor mit valgte emne er mousserende vin. Et meget bredt emne. Ikke desto mindre vil jeg gerne for en 1200-1300 kroner lidt rundt i krogene, og finde noget forskelligt, som altsammen bidrager til forsåelsen af mousserende vin. Så jeg vil gerne rundt geografisk, druemæssigt osv.

Jeg har selv et par interessante ideer fra Atomwine:

http://www.atomwine.dk/p…oduct=12907

http://www.atomwine.dk/p…oduct=12653

Kan du måske finde nogle gode bud? Jeg vil gerne op at have en 6-7 flasker i alt, så vi taler i snit om ca. 200 kroner flasken... Og måske Seifert har en rimelig prissat Cava i tankerne...

På forhånd tak.

Dén Huet ser spændende ud! I øvrigt en god idé at konsultere Seifert vedr. Cava. Han kan måske også give dig en god pris på Yarrabank Brut, som er ganske fin til prisen. Cloudy Bays Pelorous kan jeg også godt lide. Min største anbefaling må dog være denne Franciacorta, som også fås ved Veras Vine http://www.lowin.dk/prod…parent=1183
Bruno Giacosa fremstiller en god Spumante - har ikke lige styr på det forhandlermæssige. For Sekt Brut prøv DWC-vin (producent: Zilliken. Spændende smagning at skulle arrangere i øvrigt!

Har brug for noget tungt og sydfransk som ikke behøver at være for elegant, så satser på Vacqueyras 2003, Domaine la Fourmone, Ceps d´Or til entrecotes med masser af friskmortet peber, portobello med hvidløg og rosmarin, og sauce af pandeafkog med lidt kyllingfond, hvidvin, fløde, dijon og masser af kørvel.

Det burde spille godt nok.

God weekend