Snak

At karakterisere Bordeaux årgang 2000 som tyndt, surt lædersålepjask vidner dog ikke om særlig stor erfaring. At den er utilgængelig nu skyldes omfanget af tanniner stadig er meget højt og at du kalder den tynd forstår jeg overhovedet ikke. Hvis din erfaring begrænser sig til Belgraves, så gør jeg måske nok, da den hører til Bordeaux lettere kavalleri, men er det tilfældet, så er det jo heller ikke rimeligt at lade det være gældende for hele Bordeaux.

Personligt er jeg glad for at kunne sætte pris på vine fra Bordeaux og Bourgogne og kommer man først over en vis pris, så er der ganske enkelt tale om den bedste vin du kan få som ikke kan matches fra andre distrikter - måske med Barolo som undtagelsen.

Det er jo heller ikke tilfældigt, at supertoscanerne har sadlet om og nu bruger Petit Verdot som man ellers kun ser i Bordeaux.

Selvfølgelig skal smag og behag anerkendes, men det er dog påfaldende så mange gange jeg har hørt om folk, der først på et sent tidspunkt har fået øjnene op for vinene fra Bordeaux og Bourgogne.

Når jeg synes det er mere spændende vine, så skyldes det eksempelvis, at en vin fra Borugogne i et lagringsforløb kan have flere smagevinduer med års mellemrum. Det finder du ikke hos andre vine ligesom en åben ældre bordeaux kan have to toppe, hvilket også er unikt.

Der er simpelthen så meget kompleksitet i de store vine som man ikke kan opleve andre steder til den samme pris.

Jeg smagte Pingus til nytåret og det er for at sige det mildt en ret overpriced vin og den kan på ingen måde konkurrere med den Margaux 1988 jeg fandt på vinauktion til en 1/3 af prisen på Pingus.

Det er fair nok at være mest til vine i det såkaldte Parker-segment. Det er der intet ondt i, men man skal bare være opmærksom på, at man går glip af en masse.

Hvis du fortsætter din interesse for vin, så vil jeg gætte på, at du om få år vil opleve større og mere varig glæde ved de store franske end det er tilfældet nu.

"At karakterisere Bordeaux årgang 2000 som tyndt, surt lædersålepjask vidner dog ikke om særlig stor erfaring."

Sådan smagte denne 2000 Ch. Belgrave altså bare hvorimod 2003 var en meget mere behagelig og harmonisk oplevelse. Den fik max. score hos alle 8 blindsmagere så selvom jeg er novice var jeg åbenbart ikke helt ved siden af i min bedømmelse. Den ene af dem driver en online vinbutik så her var ikke tale om rene nybegyndere der let lader sig dupere af frugtbomber...

"Personligt er jeg glad for at kunne sætte pris på vine fra Bordeaux og Bourgogne og kommer man først over en vis pris,"

Det kan jeg også sagtens... de flasker jeg har smagt ringer bare først for alvor hos undertegnede når vi kommer på den anden side af 500 kr/fl. og så kan jeg altså sagtens "nøjes" med vin til den halve pris da jeg i bund og grund finder det lige så udsøgt.

"Hvis du fortsætter din interesse for vin, så vil jeg gætte på, at du om få år vil opleve større og mere varig glæde ved de store franske end det er tilfældet nu."

Det ligger jo i sagens natur efterhånden som man får smagt noget mere... det er dog primært prisen der afholder mig fra de helt store du nævner. Så vild jeg altså ikke med vin - men derfor kan man sagtens have en mening om det man smager uden at eneste modargument bør blive at det skyldes uvidenhed eller mangl. træning af smagsløgene. Jeg holder stadig på at det i sidste ende er en smagssag hvad slags vin man kan lide.

Iøvrigt skærer jeg ikke alting over en kam som du hævder - jeg siger bare at jeg ofte er blevet skuffet over Bordeaux/Bourgogne imellem 200-500 kr/fl.

Vurderer I slet ikke potentiale ved sådan en smagning for det er faktisk meningsløst at smage Bordeaux 2000 nu bare for at se om den smager godt.

2003 er en superhurtig årgang. Velsagtens den hurtigste siden 1984

Har iøvrigt her til aften nydt en Ch. Talbot 1998 til hare

Nu var emnet jo netop en vertikal smagning med ældste årgang der havde lagret 10 år. Det er jo svært at sige hvordan vinen udvikler sig, men lagringspotentialet var skam på tale. Der var kolossal forskel på 1998 og 2003 og det var ikke positivt for den ældste da den scorede laveste antal point. Der var for flere af os en skarp streg imellem de tre ældste og de tre yngste...

Ingen regel uden undtagelser. At 1998 og 2000 generelt regnes for større årgange end 2003 behøver ikke at betyde, at det samme er gældende for hver eneste enkeltproducent i Bordeaux. Men at 2003 bl.a. i Bordeaux er en atypisk (frugtdomineret og tidligt moden) årgang står hævet over enhver tvivl.

Generelt vil denne type appellere til fans af oversøisk vinstil.

Mht Bourgogne så indrømmer jeg gerne, at man for at være Bourgogne-fan også må være en lille smule "masochist". Det gælder især for de røde vine, at der kan være nogle slemme skuffelser i blandt. Man behøver dog ikke bruge 500 kr. eller mere for en stor Bourgogne-oplevelse, hvis man vel at mærke researcher grundigt og ned i detaljen forud for sin investering. Dette gælder også i forhold til, hvornår det bedst betaler sig at trække proppen op.

Det er en væsentlig grund til, at Bourgogne ikke appellerer til novicer.

De Santeny vine fra Potel var sgu gode oplevelser til billig penge.

Men der er sgu lidt indkøbsstop hos undertegnede, fik lige talt kælderen op og der er sgu nok at tage fat på.

Men skulle der dukke nogle gode bourgogne 05 tilbud op på Vinforums vinauktion, så skulle man da være en tosse....

", og snakker om navsværtet læder, 27 uger gamle figner og Boysenbær, men jeg kunne faktisk godt tænke mig at kunne fange smagsnuancerne tydeligere."

Ahh yeah, boysenbær igen igen...

"Når jeg synes det er mere spændende vine, så skyldes det eksempelvis, at en vin fra Borugogne i et lagringsforløb kan have flere smagevinduer med års mellemrum. Det finder du ikke hos andre vine ligesom en åben ældre bordeaux kan have to toppe, hvilket også er unikt."

Det synes jeg faktisk også Barolo kan have. F.eks. har jeg altid hørt til dem der mente at 01´erne sagtens kunne drikkes unge, men i de sidste par flasker jeg har drukket har det altså virket som om den lige tager en pause nu.

01´erne bliver nok gemt væk i 2-3 år og så bliver 00 og 03 drukket når den skal stå på "kongernes vin"

Her til aften: en rest af en Neudorf Riesling "Brightwater" 2006. Hvor jeg igår fandt den alt for frisk og frugtig, så er det meget mere klassisk riesling idag. Fedme og klassisk petroleum men stadig til den friske side. Fantastisk madvin.. hvis man altså åbner den dagen før.

Det har været en god lille week-end for mig:

Fredag:
Franz Haaz "Manna" 2005.
Lidt spøjs, men stor hvidvin som SKAL have noget mad at arbejde sammen med. Var faktisk bedre om lørdagen.

Shaw & Smith Chardonnay 2004.
En personlig favorit. Vinmageren Shaw har arbejdet i bourgogne i 5 år og det kan smages. En lille mini montrachet som på ingen måde har for meget fad. Super køb.

Dog Point Pinot Noir 2005.
NZ Pinot Noir med klart forbillede i bourgogne. Hamrende behageligt.

Achaval Ferrer Finca Bella Vista 2004
100 % Malbec fra en lille mark ved navn Finca Bella Vista. Der går 3 vinplanter til bare en flaske og den koster da også en mindre bondegård.
Vi fik den til bøffer skåret af oksemørbrad fra Gourmandiet og det er en himmelsk kombination. Ikke en vin for sarte sjæle.

Vina Pedrosa Gran Reserva 1996. Meget sjov næse, mindede om nytårsaften hvor krudtrøgen hænger i luften. Det forsvandt dog heldigvis hurtigt og frem kom de gode sider af en vin der på sin top nu.

Lørdag:
Følgende vine blev smagt i i køkkenet under madlavningen:

Mailly Champagne Brut NV.
Simpel, men god NV champagne, som det er svært ikke at drikke rigtig meget af.

Yering Yarrabank Sparkling 2000
Australsk sparkling lavet efter champagnemetoden. Lidt kedelig, men ingen bismage og den glider foruroligende let ned.

Deutz Brut Classic
Den kan jeg faktisk rigtig godt lide og når H.J. Hansen har den til 200 kr er det bare at købe. Skal lige stå 5-10 min i glasset før den er der.

Contadi Castaldi Franciacorta Brut Satèn 2002
Ikke nær så elegant som champagnerne, skal bruge noget mad for at fungere. 90 % Chardonnay og 10 % Pinot Bianco

Alta Alella Mirgin 2003
Godt bud på den bedste cava der findes. At den så stadig slet ikke har champagnens elegance er fakta, men den er godt nok markant og kan klare meget mad.

Chateau Lagrange Les Arums 2004
Godt bevis på at de hvide fra bordeaux er nogle oversete perler.

2006 Prager, Riesling Smaradg ”Klaus”
Wow, ny personlig favorit riesling. Knastør og ikke for børn!

Jasper Hill Georgias Paddock 2005
Noget af det bedste shiraz jeg har smagt. Ikke særlig australsk i det, meget mere elegant og let drikkelig.

Gesellmann G 2003
Østrisk vin fra burgenland. Havde været med til at drikke den før, men der var jeg godt ristet og huskede den bare som LÆKKER. Den skuffede på ingen måde, helt vild vin som jeg glæder mig til at smage med mad en dag. Desværre koster den også en bondegård, men det gør østrisk vin jo bare! Den ER unik!

Vina Altair 2003
Bordeaux blend fra den kølige del af det centrale chile lige for foden af andesbjergene. Den var noget lukket igår (5 timer i karaffel) og resten af mine flasker bliver gemt laaangt væk.

Og så til bords:

Wilmart Coeur de Cuvee 1998.
Vildt lækker og faktisk til at drikke nu trods dens ungdom. Det er fandme et godt hus I.B :-)

Krug 1996
Champagnen som alle snakker om. Vanvittig koncentreret og sikke en en udvikling i glasset. Selvfølgelig barnemord, men fuck det smager godt. Ren lykkepille

Fontaine Gagnard Chassagne Montrachet 1. Cru 2005 – La Romanee
Igen barnemord, men fuck det, det er helt vildt! Starter helt lukket, men
efter en time i glasset får den en fedme og koncentration som giver stådreng i bukserne, men som altid med Montrachet, så bliver det aldrig for meget og den bevarer hele tiden mineraliteten. Endnu en lykkepille.

Mt. Mary Chardonnay 2004
Skuffede sgu lidt, skulle bruge 2 timer i glasset for at vågne op, men blev aldrig en konkurrent til La Romanee.

Jean-Jacques Confuron Vosne Romenée 1. Cru Les Beaux-Mont 2004
Super godt glas og klassisk bourgogne (= man får virkelig lyst til et glas mere). Den gad jeg fandme godt have noget af i 05, men en begrænset produktion på ca. 1500 flasker gør jo at den ikke er helt billig.

Neudorf Pinot Noir Moutere 2004
Stod lidt i skyggen af Les Beaux Mont, men det er stadig noget af det bedste Pinot Noir fra New Zealand. Godt køb.

Michele Chiarlo Barolo Cerequio 2001
Nok aftenens svageste glas og serveret alene med noget god mad ville den nok give et bedre indtryk, men jeg brugte ikke meget tid på den...

Pio Cesare Barbaresco Il Bricco 2001
... og det gjorde jeg ikke fordi jeg havde Il Bricco stående i glasset ved siden af. Den vin er så godt skruet sammen at det er helt vildt og på trods af den massive koncentration og nuancer, så er den meget let drikkelig.
Desværre sidste flaske i kælderen :-(

Calvario 2004
Calvario er helt vildt godt, men den havde det svært med Aalto PS som direkte konkurrent.

Aalto PS 2004
Den vin har en vanvittig koncentration. Hver mundfuld er et måltid i sig selv og man er virkelig lang tid om at drikke sådan et glas. Det fede er at det lige præcis aldrig kammer over, men den beholder hele tiden elegancen.
Selv efter 5 timers dekantering udviklede den sig stadig meget positivt i glasset.

Müller-Catoir, Rieslaner Auslese 2001
Den sidste årgang lavet af den gamle vinmager på Müller-Catoir og det er lækkert, lækkert og lækkert.
Lige præcis sådan jeg vil have en sød risling skal smage. Desværre kun en 37,5 cl flaske, den kunne jeg ellers godt have nuppet lidt mere af.

Martinborough Riesling Late Harvest 2004
Meget mere voldsom vin, ikke nær så elegant tom Auslese, novicerne ved bordet var meget begejstrede. Den skal drikkes alene som shot...

Lørdag var vi 6 gutter om de vine og der stod 16 (!!) helt tomme flasker da vi gik til køjs. Det fede med den slags vine er at ingen havde spor af tømmermænd idag...

Nu smutter jeg i køkkenet, der står 54 glas der skal vaskes og pudses i hånden..