Snak

Jeg har smagt masser af US Cabs med +20 år på bagen der stadig var i fin form. MEN det er altså kun toppen af poppen der holder den form. Kender ikke den pågældende vin, men årgangen er ikke den mest holdbare.

Skal i øvrigt til US smagningen imorgen med store kanoner på bordet. Jeg stiller med et par Littorai

Jussi
2006 går for at være en ganske fin, men relativt hurtig moden årgang. Jeg ville nok ikke vente alt for længe, selvom vinen sikkert godt kan tåle et par år yderligere på langs.

Tak for svarene - jeg smager den til efteråret.

I øvrigt har jeg det lidt med fransk mad som det I drøfter om den italienske; jeg holder mere af deres egnskøkken/bistrot/brasseriemad, end når de 1- og 2-stjernede forsøger sig udi noget, som i bedste fald er en parodi på fine dining.

Ret ujævn kvalitet i Loire-dalen med steder der tog sig selv alt for seriøst, og underlige, usammenhængende serveringer, der mest af alt handlede om, hvor mange discipliner kokken mestrede.

Og stilmæssigt er flere steder på randen af kitsch - en gennemgående utroligt kikset gimmick var sådan nogle tamponer, som der blev hældt kogende vand på ved bordet så de puffede op. Så kunne man ligesom rense sine hænder. Lad nu bare være.

Bedste steder var bistrot/vinbar i Chinon (Les Tontons) og fantastisk, underspillet gourmetmad i Amboise med udsigt over floden:

http://www.grandesetapes…nt-bar.html

I øvrigt kunne jeg læse i Gastro, at flere danske kokke undgår Michelin-restauranterne og spiser mere simpelt, da de mener, at niveauet i DK er tårnhøjt. Det kan man så mene om hvad man vil, men jeg var - igen - ikke vildt imponeret over oplevelserne.

Der er noget tidslomme over en del af stederne, og en alt for villet stræben efter noget ´fint skal det være´.

I bund og grund ligger vel hele gourmetkonceptet i forlængelse af tidligere tiders perverterede gastronomiske udskejelser i øverste samfundslag? Måske er det derfor, jeg altid skammer mig en lillebitte smule over at spise sådanne steder. Dog ikke mere end jeg kan leve med det :-)

Godt at aftenens vin gjorde det bedre end CL-kampen. I hvert fald i min smagsoptik.

Domaine Charvin 2008, Cotes du Rhone. Minder lidt om Rayas Pialade i sin enkelthed, og har en lille smule banan i næsen, men kun til at begynde med - sådan lidt Beaujolas Nouvau-agtigt.

Pavillon de Taillefer, St Emilion Grand Cru 2009. Laudrup-hjemmesidens råd om at hælde den på karafel havde sikkert været godt, men det var også herligt at følge dens udvikling.

Ift min post om manglende sætten ord på smag forleden, vil jeg driste mig til mørk frugt, tobak, kaffe og læder. Dejlig vin.

Vi sluttede af med en Chateauneuf 09 fra Domaine Bois de Boursan. Den skal ikke drikkes endnu, men det er altså sjovt og lærerigt at smage sådan noget et par år for tidligt. Den bider ret vildt på tungen, men man forventer helt klart noget godt om et par år.

Jeg skejer ud på de sidste feriedage med lidt bio-vin fra Le Pinard ved Torvehallerne.

Egentlig er jeg rimeligt uinteresseret i det der bio vs. konventionelt, for hvorfor vælge? Det er sgu da bare en berigelse.

Mødte Alexandre Bain Ved Stranden for noget tid siden og smagte et par af hans Sauvignon Blancs, men husker ikke at have smagt den jeg købte i dag, nemlig Pouilly-Fumé 2011, Spring.

Havde jeg smagt den og fået at vide at det var Loire, ville jeg have gættet på Chenin Blanc. Smooth, cremet og frisk calvados´et.

Koster 208, men er også alle pengene værd.

Dernæst en helt genial Vacqueyras 08, Clos de Caveau (http://www.closdecaveau.com/ehome.shtml), som helt seriøst ledte mine tanker henimod Rayas´ Pialade (igen).

Sidstnævnte ligger på 170, men jeg køber lige så gerne Caveau til ca 70 kr mindre.

Det er jo heller ikke bio vin der deler vandene, det er naturvin folk ikke er helt enige om. Jeg er ikke personligt den store fan af naturvin, da det jo helt simpelt er oxideret. Når man ikke tilsætter svovl til vinen, så må den NATURligvis oxidere.

Jeg forstår heller ikke skyttegravskrigen, lad nu folk drikke hvad de vil. MEN når jeg betaler 800 kr for en vinmenu, så vil jeg have lov til at vælge at jeg ikke gider drikke 7 naturvine.

Lidt tanker fra US smagning igår der bød på en del 100 point Parker og yderst sjældne sager:

De hvide:
Littorai Sonoma Coast Chardonnay Theiriot Vineyard 2009
Her blev snakket om Raveneau chablis i stilen og dette er da også den mest mineralske, rene og stålsatte californiske chardonnay jeg nogensinde har smagt. Ville jeg gerne dele en flaske med mig selv af en dag.


The Sylphs Guman Vineyard Chardonnay 2007
Smagte gammelt til at starte med, men udviklede sig meget positivt i glasset. FREAK-vin med en ekstrem viskositet. 1-2 glas er rigeligt, trættende vin i længden. Men den smagte fandme godt! (under 300 fl. produceret)

Sine Qua Non Whisperin E 2002 (Roussane, Viognier, Chardonnay)
Endnu en særdeles sjælden sag. Sjovt nok denne vin der smagte mest som klassisk Californisk Chardonnay og alle blev overraskede over alderen - stadig super frisk, omend jeg synes at fadet var lige i overkanten.

De røde:

Littorai Pinot Noir The Haven 2009
Littorai Pinot Noir Roman Vineyard 2009
Har jeg omtalt før. Det er som snydt ud af næsen på stor stor chambolle det her. Den reneste saft man kan forestille sig. Er man til Pinot, så er Littorai "must-try"!

Ampelos Pinot Noir The Infrequent 2008
En vin der delte vandene, jeg brød mig ganske enkelt ikke om den. Duften var domineret af lak og generelt bare overgjort vin. Sådan vil jeg ikke have min kop Pinot Noir. Jeg mistænkte i øvrigt længe vinen for at være syrah...

GoGi Bosty Boy Pinot Noir 2009
Samme karakter som Ampelos, den røg også i spanden. Kurt Russell er i øvrigt vinmager her..

Worlds End Good Times Bad Times Napa Valley 2008
Ufff... hård start på Caberneterne. Lidt for meget Creme de Cassis til min smag, men fornem struktur og gem væk 4-5 år!

Snowden Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve 2009
Startede ud med en heftig hørm af dampende hestepærer, men det forduftede og under viste sig at være en af aftenens flotteste vine. Frugten stod snorlige, var ikke solbrænd, nærmest saftig struktur og helt simpelt en elegance jeg skældent finder i ung Napa Valley. "røverkøb"

Pahlmeyer Napa Valley Red Wine 2007
Solid og vellavet, men jeg kedede mig også en smule i dens selskab og så havde den det svært i selskab med næste vin.

Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2009
WOW... dybt vidunderlig duft hvor man havde lyst til at hoppe ned i glasset. Violer, solbær, bly og rosmarin. Smagen cremet og fløjsblød, men uden at blive kedelig og flad. Køb for satan køb!!

Verite La Muse Sonoma County Merlot 2008
Lidt spøjs vin, havde en nærmest "Barolosk" struktur med rigeligt tannin og tørstof, men så svøbt ind i blød merlotfrugt. Havde dog lige en tand for meget espresso til min smag.

Philip Togni Napa Valley Cabernet Sauvignon 1994
Aftenens første bevis på holdbarheden på de store vine fra Californien. Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux... det er 100 % Bordeaux det her. Nååå nej....

Joseph Phelps Insignia Napa Valley 1994
Se Quilceda Creek.... wow!

Dalla Valle Maya Napa Valley 1990
Flere var sikre på at dette ikke var mere end 5 år gammelt, jeg skød dog ca. 15 år. Husker desværre ikke rigtig noget...

Philip Togni Napa Vally Cabernet Sauvignon 1990
Se 1994. Det er som snydt ud af næsen på stor Pauillac.

Saxum James Berry Vineyard Syrah 2008
Jeg sad længe og tænkte La Mouline fra Guigal om denne vin. Men fadet er måske lige en tand mere ristet her og for dælen hvor jeg dog savnede en MASH steak på dette tidspunkt...

Paul Lato Bien Nacido Vineyard Syrah 2009
Langt fra Nordrhone, langt fra Australsk Shiraz og langt fra andet jeg har smagt fra US. Sublim vin og noget af det reneste syrah jeg nogensinde har smagt. Havde en vidunderlig duft af godt gammelt savværk hvor der netop havde været en masse fyrtræ igennem...

God smagning, eneste minus er at vinene stort set er umulige at få fingrene i og hvis man endelig finder dem, så koster de et mindre lån i huset flere af dem.

I øvrigt god mad på Lumskebugten!

Køb for satan køb!!

Ville gerne, da jeg har et specielt forhold til oprindelsesstedet, men prisen ser lige en tand for spids ud. Men hvis nogen kan anbefale ordentlig Washington-vin til lidt mere humane priser vil jeg meget gerne høre om det.

Lillebroderen koster "kun" 400 kr.

Jeg er desværrre ret grøn hvad US vin, så ingen hjælp her fra.