Snak

@Seifert

Noget helt andet, nu du er i tråden: Hvor meget gør man egentlig i din branche egentlig ud af kundeanalyser, ift. adfærd, værdier, demografi mv?

Og nej, det er ikke en påbegyndende salgstale :)

´Hvis man bare holder sig til de klassiske hovedregler´

Jeg er helt enig i jeres betragtninger om mad- og vinsammensætning, men det kræver egentlig også lidt fodarbejde, jvf. Razz´ ovenstående citat.

´Vinen til maden´ af Den Ulidelige har virkelig været god til formålet, særligt hvad angår vinens akkompagnement snarere end modspil.

Efter at have læst bogen og gået sådan halvsystematisk til værks, er det fedt nu bare at kaste sig ud til det med en form for litterær og empirisk ballast. Gad vide, om det ikke også er bogens ønske?

Nå, et godt køb hvis man vil smage ren Verdejo uden fad og alt for meget alkohol er Rueda Verdejo 2011, Condesa Eylo fra Bichel.

Jeg er ikke glad for alkoholdominerede frugtige vine i visse af de spanske, men selv om denne holder 0,5 mere end 09´eren, tipper den ikke over, og ved køb af 6 ligger den på 66 kr flasken. Pisse godt køb.

99 % af alle Verdejo fra Ruedo får ikke fad og er næppe over 13 % alkohol.

Det er et af den hvide verdens bedste køb helt generelt.

P.s. På fredag skal jeg vise dig hvordan man ødelægger vin i sammenhæng med mad.

Det vil jeg se frem til. Har i øvrigt tænkt mig at give dig en stuelunken Amarone fra Aldi som værtsgave.

Rueda er god value for money, hvis man søger superfrisk hvidvin med lidt frugtcharme (lime, carambole-frugt). Jeg synes dog, at vinene ofte har et (næsten industrielt) ensartet udtryk --- det er vin der sjældent skuffer, men lige så sjældent begejstrer.

Sidder og vogter grill på terrassen med et koldt glas 2011 Weingut Löfffler Ballrechten-Dottinger Castellberg Gutedel Kabinett (Markgräflerland, Baden). Tør, let perlende med saltet mineralitet samt ungdommelig, men transparent frugt og floralitet (lime, spearmint, lindeblomst). Ikke stor og intens i Parker-forstand, men let, elegant og særdeles nem at drikke. 11,5% alkohol, 5,50 Euro(!)

Grillvin: 2006 Unison Vineyard Syrah Gimblett Gravels (Hawkes Bay, New Zealand).

Lækker cool-climate syrah (13% alkohol). Her er ren, kølig brombærfrugt, røde blomster, sort peber og fadkrydderi. Ret overbevisende - og de 250kr værd.

Vi drak Wachau, spiste Schnitzel og hørte Jussi synge i Rødovre igår:

Wachau

10. August 2012

----------------------------

Mens vi venter på de sidste i haven

Zillinger Rosé Sekt Indiskret NV
Strohmeier Rosé Extra Brut
2010 F.X. Pichler Grüner Veltliner Federspiel Loibner Frauenweingarten
2008 Prager Grüner Veltliner Smaragd Achleiten

Salade Chévre Chaud

2010 Veyder Malmberg Hochrain Grüner Veltliner
2010 Veyder Malmberg Weitenberg Grüner Veltliner

2010 Emmerich Knoll Grüner Veltliner Smaragd Loibner Kreutles
2010 Emmerich Knoll Grüner Veltliner Smaragd Loibenberg

2011 F.X. Pichler Riesling Federspiel Loibner Burgstall
2008 Prager Riesling Federspiel Steinrigel

2008 Prager Riesling Smaragd Achleiten
2008 F.X. Pichler Riesling Smaragd Loibner Berg

Wiener Schnitzel & Erdäpfelsalat

2010 Pichler-Krutzler Riesling In Der Wand
2010 Pichler-Krutzler Riesling Loibenberg

2010 F.X. Pichler Riesling Smaragd Loibner Oberhauser
2010 F.X. Pichler Riesling Smaragd Unendlich

2007 Strohmeier Sekt Blanc de Blanc

Ost

2008 F.X. Pichler Grüner Veltliner Smaragd M
2008 F.X. Pichler Grüner Veltliner Smaragd M

2010 Emmerich Knoll Grüner Veltliner Smaragd Loibner Vinothekfullung
2006 Emmerich Knoll Grüner Veltliner Smaragd Loibner Vinothekfullung

Ekstranummer Ekstranummer Ekstranummer

2005 Clos Rougeard Le Bourg
2009 Il Borro
2009 Pittnauer Pinot Noir Baumgarten

-----------------------

Jeg havde travlt i køkkenet og med at åbne flasker, men skal forsøge med et par kommentarer senere.

Du godeste - lyder som en særdeles god aften!

"Salade Chévre Chaud"
Jeg formoder, at de lettere vine - måske særligt Grüner Veltliner´ne - fungerede bedst hér?

Hvordan var 2005 Clos Rougeard Le Bourg?
(har selv én liggende)

Jeg er syg og derfor alene hjemme, overladt til almindelig kedsomhed og bold.dk. I den anledning er jeg kommet for skade at forvilde mig ind i denne tråd, der godt nok - emnet taget i betragtning - nødvendigvis må være småfesen og prætentiøs, men som alligevel, efter at jeg har læst en lille håndfuld sider igennem og læst beskrivelser af vine, der indeholder ord som ymer, bly, espresso, savværk, carambolefrugt, mineralitet, floralitet, viskositet, spearmint, brombærfrugt og banan i næsen, har efterladt mig med en følelse, jeg bedst kan beskrive som WTF, you cunts?
Ymer, mand! Er vi helt sikre på, der ikke er tale om bretonsk fromage frais?
Og espresso? Var det så en bitter, syrlig eller blød espresso? Og hvad fanden er brombærfrugt? Og spearmint hedder grøn mynte på dansk, selvom det muligvis ikke lyder helt så connaisseuragtigt.
Og hvad sker der for jeres kussede -litetsbetegnelser? Mineralitet må da være den bredeste beskrivelse af smag, der findes i hele verden. Medmindre selvfølgelig man mener smagen af alle kendte mineraler blandet sammen.

Jeg beundrer helt ærligt jeres tilsyneladende store og flotte viden, som jeg også er lidt misundelig på.
Men come on, mine herrer. Er det virkelig nødvendigt smøre så tykt på med selviscenesættelserne?
Viskositet, mand! Jeg bliver RASENDE!