Snak

20 euro for 12 flasker lyder nu heller ikke dyrt.

Jeg kunne godt bruge lidt generelle tips. Jeg kan godt lide søde hvidvine jeg har dog lidt svært ved at finde ud af hvad jeg skal gå efter. Fik denne fornylig og det var aldeles fremragende:

Dönnhoff Niederhauser Brücke spätlese Riesling 2002

Hvad skal jeg lede efter? Generelt spätlese og auslese? Er der nogle forslag til gode søde vine uden at de behøver koste en formue? Er der et generelt tip jeg kan gå efter?

Hvis du vil have riesling med alder (jf. ebay-linket) er det nok mest sikkert at gå efter søde Mosel-vine. Spätlese er en mulighed, men de endnu sødere prædikater auslese, beerenauslese, eiswein samt trockenbeerenauslese er generelt mere sikre i forhold til holdbarhed. Hvis alder er underordnet, så gå efter al riesling hos Atomwine med FAS (fornemmelse af sødme) på 3 eller mere.

JEg skal åbenbart til Grækenland. Kan de lave andet end retsina?

Vulkanøen Santorini er kendt for sine hvidvine på assyrtiko-druen.
Prøv vine fra producenten Gaia Estate.

IB det lyder godt. Tak for det. Byd endelig ind når du smager en sød hvidvin til ikke alt for mange penge.

Til Copenhagen Cooking sidste år fik jeg en hvidvin der smagte helt vildt af passionsfrugt (og måske ananas). Nogle bud på hvad det kunne være for en slags?

Tak for tippet, I.B., det vil jeg prøve.

Sir C

"Til Copenhagen Cooking sidste år fik jeg en hvidvin der smagte helt vildt af passionsfrugt (og måske ananas). Nogle bud på hvad det kunne være for en slags?"

Sauvignon Blanc giver (særligt fra Marlborough, New Zealand) ofte vine med noter af passionsfrugt. Desværre er den herlige søde vin nedenfor i en sjælden kategori, idet 95% af al Sauvignon Blanc vinificeres til tør hvidvin.

http://www.hjhansen-vin.…iz-s-a.aspx

Faberge

Hvor i Grækenland skal du holde ferie?

Har lige læst lidt op på græsk vin, så du får lige yderligere et par tips:
I det nordlige Grækenland, regionen Græsk Makedonien, laves der i Naoussa en efter sigende Barolo-agtig rødvin på druesorten Xinomavro. Altså vine der som unge kan være lidt kantede mht syre og tannin, men som vinder ved lagring. I Føtex kan du købe en (efter sigende fornuftig) Naoussa (2fl for 90kr) fra den kendte producent Boutari. Kendere synes at foretrække Naoussa fra producenter som Thimiopoulos og Domaine Karydas.

På Peloponnes finder man rødvinen Nemea, fremstillet på sorten Agiorgitiko. Vinene skulle være bløde, frugtige og nemme at drikke - lidt i stil med hvad vi kender fra den sydlige Rhone-dal. Gaia Estate og Skouras (Grande Cuvée) er navne at gå efter.

Domaine Hatzimichalis nær Athen laver efter sigende gode vine på hhv. Cabernet Sauvignon og Merlot.

Sød muskatvin af god kvalitet produceres på øerne Lemnos og Samos. På Rhodos laver producenten Emery efter sigende gode hvidvine på sorten Athiri. På Kreta skulle allestedsnærværende Boutari fremstille en god syrah ved navn Skalani.

Den ser god ud. Den vi fik blev serveret til en stor portion kaviar på lidt avocadomousse.

Ja, der er denne nok i teorien for sødt et match. Vi drak den til Rick Stein´s passionfrugts-creme brulée fra denne kogebog:
http://www.antikvariat.n…ch.cgi?post

kender godt den creme brulee. Den er fremragende.