Snak

Californisk Pinot Noir fåes nu også med 13 %, se bare Littorai.

Et stykke tid siden jeg har drukket Faively.

Men typisk kan man næppe kalde 13%. Faiveley skuffer mig sjældent.

Helt enig. Har smagt masser af Pinot fra Californien med +15 % alkohol, flere over 16 %.

Så har man misforstået Pinot Noir i min bog.

Fy, føj da! Helt enig.

Jussi

Kalvelever (eller lammelever) med persille, salvie og svampe
(2 personer)

350 g kalve- eller lammelever i tynde skiver
lidt hvedemel
25 g smør
1 tsk olivenolie
100 g rensede og hakkede svampe
1 fed hvidløg, finthakket
1 tsk finthakket salvie
1 tsk hakket purløg
1 tsk finthakket persille (plus lidt til garnering)
salt og friskkværnet sort peber
sauterede katofler
grøn salat med Orléanais-dressing

Drys leverskiverne på begge sider med salt og peber og vend dem i mel. Varm olien og lidt af smørret op i en stor pande. Læg halvdelen af leverskiverne i og giv dem 30 sek på hver side. Læg dem over på en tallerken. Læg nu endnu en lille klat smør på panden og giv resten af leverskiverne 30 sek på hver side. Sæt leverskiverne til side.

Læg resten af smørret på panden og tilsæt svampe, hvidløg, krydderurter samt salt og peber. Steg det over middel varme i 2 minutter. Læg leveren tilbage i panden og vend det hele hurtigt sammen. Leveren skal ikke stege længe.

Læg leveren på 2 varme tallerkener, drys med hakket persille og server med de sauterede kartofler og salat.

Lyder som en rigtig Pinot-ret!

Ja, som skabt til dén drue!
Og vildt billigt. Min kammerat fik slagteren til at skære 600 gram ud - pris 16kr!!

Så koster det nok 160 kr hos Slagter Lund...

Sidder med en artig overraskelse i glasset. Der er mildest talt langt mellem de Australske chardonnay hvor jeg tømmer glassene.

Her en billig en af slagsen:
Parker Favourite Son Chardonnay 2010 (Coonawarra)
Det er sgu text-book chardoonay med citrus, ananas, våde sten og et hint af vanilje i næsen der vidner om brug af virkelig gode franske fade.
Smagen er saftig og spækket med citrus i en cremet tekstur.

Smager som en mellemting mellem Adelaide Hills og Margaret River - dog i en slank udgave.

Hvordan oplever du forskellen mellem chardonnay fra hhv. Adelaide Hils og Margaret River?

Smagte sjovt nok selv en Parker Estate vin i går, nemlig
2000 Parker Coonawarra Estate Terra Rossa First Growth
Overraskende frugtintensitet (solbær) efter 12 år. Eukalyptus og diskrete, ristede fadnoter. Trods 14% alkohol og en snert af oversøisk frugtsødme en rimeligt balanceret og ret lækker vin.

Jeg finder ofte GOD Adelaide ret stringent med rigeligt citrus, syre og MINERALITET. Margaret River er altid pakket med mere gul eksotisk frugt.
Men SÅ stor er min erfaring ikke i de områder.

Spændende med Parkers topvin. Jeg har en kasse 2004 i kælderen. Den bliver ikke åbnet foreløbigt.

Den her Chardonnay kommer ikke til at koste mere end ca. 125 kr når den lander i DK.