Snak

Jeg napper en Cloudy Fox fra Brugsen.

Jeg fik en 14%´s 07 Wachau riesling (med antydning af restsødme) til en fyldig og intens jomfruhummerbisque - glimrende match. Hummer kan i fede, cremede supper/retter have brug for både fylde, syre og en snert af restsødme. Den kombination klarer en del top-rieslinger fra f.eks. Alsace eller Østrig.

For mig er sødmen et must for at Riesling er en god makker til hummer.

Jeg har iøvrigt ikke smagt en hummerret, hvor jeg ikke synes chardonnay var det bedste match,men jeg er også ret traditionel i den henseende.

Smagte denne i går

2011 Schäfer-Fröhlich Felseneck Spä Riesling Spätlese

Det er fandme dejligt. Flaskerne er bare for små.

Jeg købte 6 magnum nede på vingården i sommerferien. Det er nemlig dejlig saft.

svin

Jeg var i Østrig i sommers og rundt i vinområdet nordvest for Wien. Det var et flot område at køre rundt i. Alt vin var dog Trocken.

Chardonnay er nok også min overall favorit til hummer. Nogle (ofte flødebaserede) hummerretter tangerer dog det sødligt vamle, og her kan rieslingens syre sammen med alkohol (for cremet fylde) og en smule restsukker gøre underværker.

Hvad med hvid Chateauneuf? Det skulle i øvrigt være hummerhaler i en ret traditionel tilberedning - hvad det så skal betyde.

Til kampen i går smagte jeg Giné Giné 09 med et par drenge, og der er jo verden til forskel fra 08, Seifert.

Den mørke frugt er selvfølgelig tilfælles, men 09 er jo super saftig! Virkelig lækker vin til betalelige penge.

Det kommer an på producenten. Hvid CndP varierer en hel del. De kan mikses af op til 5 forskellige druer.

Jeg har på et tidspunkt fået serveret en hvid Clos de Papes til en karl johan rissotto og det var fremragende. Kan dog ikke huske aldere på den.

Jeg ville ikke umiddelbart sætte den til hummer.

Jeg skal forbi Ribe i weekenden, så havde tænkt mig denne:

http://www.flassan-vin.d…%20hvid.htm