Snak

Plejer at have stald i duften. Minimalt svovl

Ja, det er sgu rigtigt - og så kom jeg lige i tanken et smut forbi Mourvedre og Bandol.

Lettere omtåget af surkål og Leberkäse i KDW, har jeg åbenbart set forkert årgang på en af vinene:

Saint Nicolas de Bourgeuil, Les Graviers, Yannick Amirault fik jeg læst som 2010.

Den er retteligt fra 2001, og jeg tænker, om jeg overhovedet skal forvente mig noget med den alder, som jo har ligget utempereret i nogle år?

Surkålen var god, dog. Smagt til med allehånde og nelikke.

Jeg har med fornøjelse drukket +10 år gammel Chinon. Frugten var afdæmpet men ikke forduftet - og så havde vinen udviklet en ret elegant, lettere "støvet" kompleksitet.

Det lyder opmuntrende. Og jeg ved jo heller ikke hvor længe den ´bare´ har stået ved stuetemperatur.

Hvorom alting er glæder jeg mig til noget rød Loire igen efter sommerens intense oplevelser - og Seiferts Clos Rougeard.

Det er godt nok ikke det nemmeste at få fat på.

Så lige at man kan få et 32-flaskers vinkøleskab i Aldi. Og nu spørger jeg dumt - men skal vin ikke opbevares og serveres ved stuetemperatur?

Hvidvin er jeg godt klar over serveres kølet, men man skal vel næppe servere så meget hvidvin at det ligefrem er nødvendigt med et seperat køleskab bare til det?

Edit: Min undren kommer sig mest af alt over at der også ligger rødvin i køleskabet i billedet fra tilbudsavisen. Men det er måske dårligt arbejde af reklamefolkene.

- men skal vin ikke opbevares og serveres ved stuetemperatur?

Nej er det korte svar :-)

Vin skal ideelt set opbevares mørk, køligt og ved konstant temperatur. Det er derfor man ofte putter det i kældre, og det er derfor vi er nogen der græmmes, når vi ser smarte vinophæng knaldet op på køkkenvæggen over komfuret.

Serveringstemperaturen er selvfølgelig en smagssag, men generelt er det svært at finde nogen der anbefaler nogen vin serveret over 18 grader - og det er kun de tungeste af slagsen man anbefaler så varme. Anbefalingerne varierer for vintype, men ligger vel oftest fra 12 til 16 grader.

Selv foretrækker jeg rødvin i den kølige ende, og forud for servering tilbringer det ofte dagen i køleskabet, og så tager jeg det ud en halv til en helt time før servering. Det varmer hurtigt op i glasset, så hellere få den på bordet lidt for kold end lidt for varm.

Men det omvendte gør sig vel også gældende? Altså, at vi drikker hvid for kold?

Smager Gewurztraminer 09 vielles vignes fra Guy Wach - helt genialt til krydret græskarsuppe.

Jeg smagte vin med et meget ungt personale på en cafe i indre KBH igår. De åbne flasker blev opbevaret i baren ved 21-22 grader. For at bevise at det var alt for varmt, så servede jeg en af de åbne flasker og så samme vin ved 15-16 grader (var en billig Bourgogne).
Forsøget faldt helt til jorden da halvdelen bedst kunne lide den varme. "den smager ligesom af mere".... Ahhhhh!!

Tilgengæld opbevarede de de hvide åbne vine i samme skab som sprutten, så det var ca. 2-3 grader...

RE-POST:

Hey vin-PERKERE!

Find mig lige den bedste pris på denne:

Bollinger B.D.N Recolte 1999

kortlink.dk/bgc2


Anyone..?