Snak

Radio-"smagning" af bl.a. 2009 Pucelles fra Leflaive...

http://arkiv.radio24syv.…uge-20-2012

Der er langt mellem snapsene i de programmer for os der vil høre noget om vino. Men det er jo også et taleprogram OVER vin og ikke om vin.

AFSTED: http://www.metroxpress.d…ften/KObljd!iwGENvkZPkRk/

Ja, der er langt mellem snapsene. Men nogle af gæsterne har alligevel nogle i vinsammenhæng underholdende/oplysende anekdoter at bidrage med...

Bestemt, det er fin baggrundsstøj når man f.eks. går og laver mad.

Programmet med Jan er fantastisk.

Seifert, hvad med lammemørbrad med valnødde-crust og vadouvan sauce.

Jeg er gået helt i den anden grøft nu. Har selv mere lyst til noget Barolo:

Så nu bliver det heat skiftet til:
Barale Bussia Riserva 2001
Voerzio Cerequio 2001
Ornato 2001

Planen er stadig lam, dog med at svampepræget tilbehør, måske med lidt trøffel af en art.

Du kan også lave signatur risottoen fra Antine i Barbaresco (den med vagtelæggeblommen)

Den er fremragende til nebbiolo

Bare lidt sent i menuen til risotto. Der skal kød på bordet.

Købte i øvrigt et par GAJA igår. Costa Russi og Sperss 2001, én flaske af hver til kælderen.

Raymond Blancs lammekrone provencale slår aldrig fejl. Ratatouille til er ekstremt nemt og de kan forberede det hele så kødet bare lige skal have 15 min i ovnen inden servering.

http://www.bbc.co.uk/foo…nd_of_66152

Jeg ahr engang på Miro i Århus fået indbagt lammemørbrad i en dej med morkler i.

Det var kraftige sager.