Snak

Men du har ret, til prisen er der ikke meget der kan hamle op med Guy Amiot i det prisleje.

Men jeg synes heller ikke det er vine hvor man får den der oplevelse med "Wow... er det det som Bourgogne kan"

Ups! Klart at der er større wow-faktor i vente, hvis man smider 150, 300, 500 eller 1000kr ekstra på bordet. Alle de anbefalede vine leverer dog fine bourgogne-oplevelser, synes jeg.

Må bare arbejde lidt mere, Seif. Det bliver man også så dejligt tørstig af.

Fantastisk chardonnay, der i 2009 forener typisk Jura-syre og særdeles ekspressiv mineralitet med en nærmest Meursault´sk smørfedme. Køb!

http://gladvin.dk/hvidvi…rs-436.html

Vild producent. Har smagt noget laber vin jaune fra samme.

Noget af det er lidt for sherry-agtigt til min smag. Har dog ikke smagt noget til den pris.

Vin Jaune er jo pr definition sherryagtigt. Stephane Tissots chardonnayer har intet oxidativt over sig. Egentlig meget bourgogne-lig, bortset fra den vilde mineralitet.

Har du smagt hans billigere flasker fra Rosforth?

Edit - altså, mener bare at der i nogle af dem går FOR meget sherry i den. Meursault og smør kan jeg ikke genkende i de flasker, jeg har smagt.

Sherry er der INTET af i de enkeltmarks-chardonnayer, jeg har smagt (hhv 2010 En Barberon og 2009/2010 Les Graviers). Det Meursault-agtige fandt jeg dog kun i 2009-vinen. Har ikke smagt de billigere vine. I Jura skelner man mellem stilarterne ouillé og non-ouillé - der indikerer om vinen har modnet på fyldte fade eller ej. Non-ouillé vine har sherryagtigt præg. Endvidere er det en region, hvor der ofte svovles med forsigtighed, hvilket også kan resultere i oxidativt præg. Generelt har Savagnin-vine oftere end chardonnay oxidative noter.

Har lige været et smut inde på Tissots hjemmeside. Alle rene chardonnayer er fremstillet efter burgundisk forbillede - og burde derfor ikke bære præg af noget sherryagtigt. Dog forsøger man at moderere brugen af svovl, hvilket giver en teoretisk mulighed for oxidative fejl. Tissot fremstiller dog også bevidst oxidative hvidvine. Det drejer sig om Savagnin, Arbois Blanc Selection (ca 70/30 chard/sav) samt Cotes du Jura Blanc (ca 80/20 chard/sav). Måske det er blandt de sidstnævnte, du har fundet noget Sherryagtigt?

Tissot er fantastisk, intet mindre. Men schhh.... ikke for mange skal opdage!

Langdahl igen:
http://www.gastro.dk/blo…r-med-kant/

"batterisyre"