Snak

En god, srudenterprisvenlig hvidvin til osso buco? Anyone? Skal bruge det i morgen, og med lidt held fører det gode ting med sig, så den skulle gerne sidde lige i skabet.

Normalt ville jeg være på rødvin her, men du kan prøve en fyldig men frisk pinot grigio fra eksempelvis Alto Adige. Alkoholprocenten må i dette tilfælde gerne nå op omkring de 13,5-14%. Hvis budgettet tillader vin til 100-120kr skulle kunne lade sig gøre at finde en fornuftig kvalitet. Køb 2011 eller 2010.

Eksempelvis
http://www.dvin.dk/shop/…=196e621b7f

Gemmer du vinen længere end til dagen efter kan du lige så godt bruge den til sovs.

Det er simpelthen ikke rigtigt - jeg har oplevet flere vine, røde såvel som hvide, der klarede flere dage i fin stil.

Med hensyn til køleskabet, så er det dels oxideringen jeg tænker på, men også det at et køkken generelt ikke er super godt til opbevaring af rødvin. Mit er i hvert fald for varmt, og der er for meget sol, som hvis det rammer en flaske risikerer at pumpe temperaturen yderligere op.

De kan helt sikkert drikkes, men har bare ikke så meget med det oprindelige produkt at gøre.

Hver sin smag.

Det er ikke som sådan et smagsspørgsmål - det jeg mener er at jeg har oplevet flasker, som ikke er nævneværdigt forandret, og hvor flere dage i køleskab har mindre betydning for smagsopmevelsen en fx et par graders temperaturforskel.

Der er altså tale om at vinen ikke har det der oxiderede præg som de ofte får (nogle gange allerede før der er gået et døgn), altså vin som jeg aldrig ville have opdaget ikke var nyåbnet, hvis jeg ikke havde vist det.

Det er statistisk usandsynligt at det er de samme vine vi drikker, så det stemmer selvfølgelig når du skriver det.

Det er en rimelig antagelse. Og mit eget statistiske grundlag begrænses yderligere af, at jeg som regel kan forudse hvornår der er en risiko for, at en flaske ikke bliver tømt. Og så hælder jeg selvfølgelig til at vælge en, som jeg tidligere har gemt med succes.

Hyggesmaging med Gary og Suckling:

http://m.youtube.com/watch?v=5TiYDJpiH24

Og IB - ved ikke om du kan huske det, men den Nimes-vin, JT, Chateau de Nages (Karl Kerler) har faktisk smidt lidt af den der slikne floralitet, den havde da vi smagte den for et halvt års tid siden.

Aner ikke om det kan ændre sig så hurtigt, men det virker som en langt bedre flaske nu.

Det er måske et tegn til at lade resten (hvis du har flere) ligge et par år? Hyggeligt gensyn med Gary, selvom det lugter lidt af reklame...

Har ikke flere ...

I dag fik jeg to resterende Huet-vine til samlingen, så jeg har de tørre Le haut-lieu, Le mont og Clos du bourg. Olé!

Desuden denne:

http://www.akvine.dk/1/2…rouses.html

Æh - Nordrhone. Cotes du Rhone. Cornas. Altså ... Er det vin dyrket i nord som så vinificeres i syd?