Snak

Will do

Skal lave Neergaards caviar surprise

@Razz

Den med skokker og jomfruhummer?

Lige præcis

En bund af jordskokke panna cotta, et lag hummer og et lag caviar alt sammen i en caviardåse.

Det smager virkelig godt.

Har fået den en enkelt gang på Søllerød

Det er en kongeret!

Fik den på Munkebo Kro, og det var bestemt en mindeværdig servering.

Har du et bud på, hvordan man strikker jordskokke panna cottaen sammen?

Jordskokke Panna Cotta (10 pers)

200 g skrællede jordskokker
10 g saltet smør
165 g sødmælk
55 g piskefløde
2 bl. udblødte gelatine
Jordskokker, smør, sødmælk og fløde smages til med salt og friskkværnet hvid peber. Koges op og småsimrer under låg, til emnet er mørt, hvorefter det smages til med salt og peber. Blendes med den udblødte gelatine og sigtes. 30 g fyldes i 50 grams kaviardåser og afkøles under film.

@Razz

Jeg takker.

Det er på alle måder en flot anretning.

Er det noget at springe på?

http://www.tilbudibyen.dk/deals/view/980

@Razz

Hvilke caviar bruger du?

Har kig på Rossini eller Larsen og Wiggers

Tak for gode råd de sidste par dage.

Spätburgunder fra Meyer-Näkel var helt perfekt til gråand, jordskok og æble. Det er altså et godt bud på tysk pinot. Pæn og ret mineralsk frugt, men aldrig kammende over.

Bandol 02 til hare var om muligt endnu bedre. Hvor er det vildt som den har udviklet sig de sidste par år.

Fra at være sådan lidt regntung og overskyet er frugten lige pludselig blomstret op. Ikke som 2001, men faktisk lidt mere charmerende, da man skal tænke lidt mere over den.

Aner intet om ´vinduer´, men kunne sådan en Provence have disse?

En anmeldelse på Cellartracker fra sidste ord skriver ´tart´. Det kan jeg genkende - men ikke i 2012.