Snak

hvad mener du? One-liner strategien er lidt fesen. Du skriver jo at det er for dumt at blende vin og at det får dine alarmklokker til at ringe.

"Skal vi nu til at blende vin? Det er jo for dumt. Jeg kan sagtens finde på flere dumheder."

"så blinker mine alarmlamper, når der pludselig dukker en "videnskabelig" undersøgelse med så kommercielt interessante konklusioner. "

At starte ud med skepsis er et bedre udgangspunkt end det modsatte, når det kommer til videnskabelige undersøgelser i disse tider. Selvfølgelig kan skepsis ved nærmere undersøgelse vise sig helt eller delvist ubegrundet, men det vil jeg i dette tilfælde lade andre om at udforske. Jeg ved allerede nu, at jeg - selv ikke med et videnskabeligt alibi - vil komme til at klovne rundt med vin og blender.

Er din kommercielle skepsis ikke noget du har opfundet fordi du godt selv kunne høre at æstetisk bundniveau og visuel massakre var lige i overkanten?

Nu er vinproduktion jo ikke noget visuelt mesterværk og du vil se skum, moste druer, uklar saft osv, så hvorfor ændrer det sig pludselig så snart vinen er kommet på flaske? Så er det pludselig en visuel massakre hvis du ser skum.

Det er i øvrigt ingen der tvinger nogen til at blende noget som helst. Jeg ser bare ikke nogen grund til at et mand der er så grundig som Myhrvold, skulle nævne det hvis ikke det har et eller andet på sig. Han har jo tydeligvis testet på kryds og på tværs.

Nå, men jeg prøvede det i går på en Pavillon de Taillefer, Saint Emilion grand cru. Og for at det ikke skal være løgn blev IB´s aflagte Bamix brugt til formålet.

Havde et par drenge ovre og alle var ret imponerede af den effekt blendningen havde. Langt venligere vin og med en udtalt blødhed ift det ´normale´ glas.

Man gør i hvert fald ingen skade.

Spændende og fedt du tog en for holdet :)

Skal vi splejse om Modernist Cuisine?

"Æstetisk bundniveau" og "visuel massakre" er måske polemisk tilspidset, men jeg finder det en uskøn og effektmæssig meget lidt betydelig handling, og derfor en dum optakt til at smage vinen.

Det forekommer også på en (eller flere) Michelin-restauranter, ifølge en kilde, jeg har.

IB, men i et selskab behøver man jo altså ikke slæbe blenderen ind på bordet foran gæsterne. Man kunne gøre det i køkkenet. Så er det kun dig der udsættes for pinslerne. Du kunne også få en anden til det. Så ville du slet ikke se noget uskønt.

Det lyder som om at iltning i dine øjne ikke har en effekt, udover den vinen automatisk får i glasset? Så kan man da undre sig over alt den tid mange mennesker har spildt gennem tiden.

"Og for at det ikke skal være løgn blev IB´s aflagte Bamix brugt til formålet."

Nej, nej, nej!

"Du kunne også få en anden til det. Så ville du slet ikke se noget uskønt."
Det ville være at foretrække. Men jeg gider ikke.

"Det lyder som om at iltning i dine øjne ikke har en effekt, udover den vinen automatisk får i glasset? Så kan man da undre sig over alt den tid mange mennesker har spildt gennem tiden."
Jeg skal ikke kunne afvise en marginalt forbedret effekt ved alternative iltningsmetoder til min foretukne, "svingen med glasset". Jeg dog ikke oplevet nogen særlig forskel.