Snak

Ser den altid når jeg flyver på vintur. Svært ikke at hade Michel Rolland efter filmen, som selvfølgelig også er klippet for at give det indtryk.

For dem som har svært ved at forstå at vin kan ramme en emotionelt, så tjek podcasten fra Uge 48 af Flaskens Ånd. Evt. varm op med uge 47.

IB, jeg endte med hele dynen af det du anbefalede, men fandt ikke gammel chasselas.

Jeg har dog ikke prøvet noget af det endnu

Er der nogen af jer, der har erfaringer med køb af vin på Lauritz?

Jeg har et par ældre Mouton i kikkerten - mest for sjov - det er 1973 og 1975

1973 pga. en særlig begivenhed ?

Har aldrig handlet på Lauritz, men god erfaring med Bruun Rasmussen.

Ok - og på tide andre nogen herinde prøver vin fra de kanter. Nu har jeg jo hypet skidtet i årevis! Jeg synes, det er et spændende område at udforske - og kvaliteten er høj nok til at bringe skam over den danske vinverdens komplette mangel på interesse. Man kan altid diskutere value for money, men jeg synes egentlig ikke, at prisniveauet er så slemt som dets rygte. Parker og co interesserer sig jo - heldigvis! - heller ikke for schweizisk vin.
Mht chasselas, så skal de unge vin serveres køleskabskolde. Syren er blid, så kølig servering frisker op. Fin til asparges og andre lette(!) grøntsags- og fiskeretter, men måske allerbedst som aperitif eller meditationsvin. Personligt ynder jeg et glas let og finesserig chasselas efter en middag med trættende tunge vine. De gamle chasselas´er et kapitel for sig. Meget dybere og mere komplekse, uden at give køl på lethed og elegance.

Mht auktioner - har du kigget på ebay.de?

Seifert, ikke noget specielt. Tilfældigvis er det mit fødselsår.

Jeg er bare glad for gammel Bordeaux, men det skal jo helst være i live.

Gå efter Latour 1973, burde være bedre chance for at den er i live.

Og så er det jo bare helt simpelt bedre vin!

Ham Rene er sgu også med til at gøre vin forfærdeligt højpandet.

Clos Ste. Hune 2002, Trimbach
Brillant, let gylden væske. Aromaen suger… røget citron, ”hylende” aromatisk med spændende kombination af jernurt og østers, i smagen, retronasalt endda salturt. En lille perpleks tone af voks kigger frem, lidt æble. Aromatisk som en syl! På tungen flydende mineralitet, intensitet på højt plan og velgørende fraicheur. 94

Hvorfor ikke bare skrive friskhed i stedet for fraicheur. Retronasalt fornemmer han salturt. Han er sgu en legende.


"Clos Ste. Hune 2000, Trimbach
Serveret sammen med 90eren og der var kun en tøddels farveforskel! Tydelig VT-stil, rig med abrikos, pæresaft og fræset metal på værkstedet. I smagen nærmest knoglet, let voksagtig i starten, men kort efter breder den sig ud med fed viskositet og interessant eftersmag med løgkaramel [sic] Overraskende vellykket. 95"

løgkaramel! Det giver 5 hits på google, hvor af hans er det ene og de fire andre er fra samme side, noget der hedder gastronomisk undergrund.

Denne er også fed: "Dufter som essens af kumquat med kalk i"

Det er sgu altid en fornøjelse at læse hans skriverier selvom de ikke giver nogen mening for mig. Det er godt nok et minimum af noterne jeg fanger.

Hvis man lige ser bort fra løgkaramel, så er den sidste smagenote vel ikke så svær at fange ? Og så det da ret logisk at det lidt dumme og selvopfundne ord "løgkaramel" står for karameliseret løg.

kumquatessens med kalk? Hvorfor essens? Kumquatessens altså udtræk af kumquat tvivler jeg på eksisterer, således at man kan købe det, men det behøver det selvfølgelig heller ikke for at være en smagenote.

Karamelliseret løg og løgkaramel ville jeg anslå til at være to forskellige ting. Der hvor det optræder på nettet er det i en dessert.

Edit, du mener måske det med pæresaft og metalspåner? Det kan jeg så bedre forstå.

"hvorfor ikke bare skrive friskhed i stedet for fraicheur"

Vinverdenen er fyldt med billigsmarte, fransksprogede pointer. Det er regel nr. 1, Seigneur Canard!
;-)