Snak

Og endnu et spørgsmål, eftersom jeg lige bold.googlede naturvin.

Du skriver:

´Svovl kan rent faktisk bidrage positivt til smagsoplevelsen. Jeg er helt sikker på, at svovl ofte er med som anonym bidragyder, når vi besynger en given vins vidunderlige kompleksitet eller mineralitet. Som med alt muligt andet, handler det om balance. I øvrigt er der paradoksalt nok mange u- eller lavt svovlede vine, der smager reduktivt svovlet, idet man i fremstillingsprocessen har været ekstra forsigtige mht iltpåvirkning af vinen.´

Hvad mener du egentlig med balance? Balance i smagen? Anonym - og hvordan?

Muscadet (Melon de Bourgogne) har mig bekendt ikke andet end en vis navnelighed tilfælles med Musact-familien. Førstnævnte er relativt neutral, mens sidstnævnte er aromatisk/floral.

Mht svovl som anonym bidragyder, så mener jeg, at svovlet smag i nogen sammenhænge opleves negativt, fordi den svovlede smag dominerer de øvrige smagsindtryk. Her er svovlet altså ikke anonymt. I andre tilfælde, hvor svovlsmagen er integreret og i balance med de øvrige smagsindtryk, så opdager vi ikke svovlet som svovl, men kalder det i stedet kompleksitet eller mineralitet. På den måde bliver svovl anonym bidragyder til smagsoplevelsen.

Tak x 2

Mht Muscat/Muscadet er det lige præcis mit indtryk.

Det er sgu da lettere inkompetent af give mig første når nu jeg beder om sidstnævnte. Smagte fint, dog.

Måske er "anonym" ikke det mest præcise udtryk i sammenhængen, men det var hvad jeg lige kunne komme på.

I øvrigt holder jeg meget af begge M´er også. Især Muscadet. Hvis man vil opleve terroirforskelle udtrykt i vine, er det en god idé at gå uden om de mest aromatiske sorter. Sorter som Melon de Bourgogne og Chasselas (dér var den igen!) er med deres subtile primæraromaer glimrende til at formidle terroiret - forudsat at producenten har satset på kvalitet frem for kvantitet.

Jeg har bemærket, at atomwine har fået fingre i en virkelig god Muscadet-producent, Luneau-Papin. Har i tidligere årgange smagt både "Clos des Allées" og "Le L d´Or". Pragtfuld vin. http://atomwine.dk/group.asp?group=2610

Druesorter med sart aromatik har alt for længe været ringeagtede. Hvis man dyrker dem med kvalitet for øje, kan deres subtilitet forvandles til noget næsten magisk. Det er vine, hvis fortræffeligheder man skal være nærværende for at fange. Der er andet godt i vinverdenen end aromatiske frontalangreb.

Yes, smagte en flaske fra den producent for nylig, men kan ikke huske hvilken. Vildt lækker.

Kunne også godt tænke mig at smage noget mere Silvaner.

Edit - og Chasselas, for fanden da!

Jeg bliver ved indtil, I alle har set lyset!

Mht Sylvaner/Silvaner/Johannisberg, så vil jeg snart have prøvet denne:

http://www.switzerland-w…c-2009.html

Johannisberg La Guérite 2011, Maurice Gay SA, Chamoson
Jaune, paille ; nez ouvert, puissant, fruits jaunes mûrs ; attaque sur les fruits à chair blanche, la pêche blanche, le noyau de fruit, la merise ; de la fraîcheur ; finale sur l’amande blanche. Beau vin, de grande classe ! 91/100
http://www.thomasvino.ch…=fr&pg=1810

IB

Så fik jeg smagt Meursault 09, Lafouge.

Det var ikke lige mig med sin ret parfumerede stil. Har dog lige smagt Jobard, så måske er jeg sporet anderledes ind.

Smagte noget Meursault på Herman Nimb engang, og det var nærmest smeltet smør. Enten den stil eller Jobards.

Jeg må smage resten af flasken i morgen. Indtil da -

Læste lidt om Chasselas. Dejligt overskueligt at den nærmest kun er kendt under det navn:

Chasselas is also known under the synonyms Abelione, Abelone, Albilloidea, Alsacia Blanca, Amber Chasselas, Amber Muscadine, Bar sur Aube, Bela Glera, Bela Zlahtnina, Berezka Prostaya, Berioska Casla, Beyaz Gutedel, Biela Plemenika Praskava, Biela Plemincka Chrapka, Biela Plemincka Pruskawa, Blanchette, Blanquette, Bon Blanc, Bordo, Bournet, Bournot, Charapka, Chasselas, Chasselas Angevin, Chasselas Bianco, Chasselas Blanc Royal, Chasselas Blanchette, Chasselas Crognant, Chasselas Croquant, Chasselas de Bar-sur-Aube, Chasselas de Bordeaux, Chasselas de Florence, Chasselas de Fontainebleau, Chasselas de Jalabert, Chasselas de la Contrie, Chasselas de la Naby, Chasselas de Moissac, Chasselas de Montauban, Chasselas de Mornain, Chasselas de Pondichéry, Chasselas de Pontchartrain, Chasselas de Pouilly, Chasselas de Quercy, Chasselas de Rappelo, Chasselas de Tenerife, Chasselas de Teneriffe, Chasselas de Thomeri, Chasselas de Toulaud, Chasselas de Vaud, Chasselas di Fountanbleau, Chasselas di Thomery, Chasselas Dorada, Chasselas Dorato, Chasselas Dore, Chasselas Dore Hatif, Chasselas Dore Salomon, Chasselas du Doubs, Chasselas du Portugal, Chasselas du Roi, Chasselas du Serail, Chasselas du Thor, Chasselas Dugommier, Chasselas Dur, Chasselas Fendant, Chasselas Hatif de Tenerife, Chasselas Haute Selection, Chasselas Jalabert, Chasselas Jaune Cire, Chasselas Piros, Chasselas Plant Droit, Chasselas Queen Victoria, Chasselas Reine Victoria, Chasselas Salsa, Chasselas Tokay Angevine, Chasselas Vert de la Cote, Chasselas White, Chasselat, Chrupka, Chrupka Biela, Chrupka Bila, Common Muscadine, Danka Belaya, Dinka Belaya, Dinka Blanche, Dobrorozne, Doppelte Spanische, Dorin, Doucet, Eau Douce Blanche, Edelschoen, Edelwein, Edelweiss, Edelxeiss, Elsaesser, Elsasser Weiss, Fabian, Fabiantraube, Fábiánszőlő, Fehér Chasselas, Fehér Fábiánszőlő, Fehér gyöngyszőlő, Fehér ropogós, Fendant, Fendant Blanc, Fendant Roux, Fendant Vert, Florenci Jouana, Fondan Belyi, Franceset, Franceseta, Frauentraube, Gamet, Gelber Gutedel, Gemeiner Gutedel, Gentil Blanc, Gentil Vert, Golden Bordeaux, Golden Chasselas, Grossblaettrige Spanische, Grosse Spanische, Grosser Spaniger, Gruener Gutedel, Gutedel, Gutedel Weiss, Gutedel Weisser, Gyöngyszőlő, Junker, Koenigs Gutedel, Kracher, Krachgutedel, Krachmost, Lardot, Lourdot, Maisa, Marzemina Bianca, Marzemina Niduca, Morlenche, Mornan Blanc, Mornen, Mornen Blanc, Most, Most Rebe, Moster, Pariser Gutedel, Perlan, Pinzutella, Plamenka Belyi, Plant de Toulard, Plant de Toulaud, Plemenika Praskava, Plemenka, Plemenka Bela, Plemenka Rana, Pleminka Biela, Praskava, Pruscava Biela, Queen Victoria, Queen Victoria White, Raisin D´officier, Ranka, Rebe Herrn Fuchses, Reben Herm Fuchs, Reben Herrn, Rheinrebe, Rosmarinentraube, Rosmarintraube, Royal Muscadine, Sasla, Sasla Bela, Schoenedel, Shasla Belaya, Shasla Dore, Shasla Lechebnaya, Shasla Viktoria, Silberling, Silberweiss, Silberweissling, Silberwissling, Strapak, Suessling, Suesstraube, Sweetwater, Sweetwater White, Temprano, Temprano Blanco, Terravin, Tribi Vognoble, Tribiano Tedesco, Ugne, Uslechtile Bile, Valais Blanc, Viala, Viviser, Waelsche, Waelscher, Weisser Gutedel, Weisser Krachgutedel, White Chasselas, White Muscadine, White Sweetwater, White Van der Laan, Zlahtina, Zlahtnina, Zlahtnina Bijela, Zlatina, and Zupljanka.

"Uslechtile Bile" uuuhmmm